煎的時間會比較久。
紅燒在於把魚煎到恰恰(臺語),金黃之意~
再加入醬油去燒。

紅紅火火讓今年運勢旺旺旺~

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
吳郭魚(150元)
一條
薑絲
適量
蔥段
適量
醬油(吃飯陶瓷碗)
三分之一碗
水(吃飯陶瓷碗)
7分
適量
1湯匙
  • 1
    魚入鍋的前製作業,先洗淨,抹一湯匙的鹽,去除表面雜質還有醃這個動作,醃至10分鐘,期間洗淨蔥跟薑,蔥切段,薑切絲,魚入鍋前再洗淨鹽巴,用紙巾擦乾,越乾越不會油爆。
  • 2
    煎至兩面金黃後下蔥跟薑爆香。
  • 3
    蔥薑上色後鍋入醬油,燒滾再加水,要記得翻面,兩面才會一樣有味道,顏色才會漂亮。
  • 4
    紅燒約10分鐘後,湯汁略收乾即可起鍋。
小撇步

煎魚不要急著翻面,周圍略金黃關火等鍋子不太熱就可翻面,魚能翻的漂亮不黏鍋。

2018/01/25 發表 9,189 瀏覽
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a month ago