✨紅燒吳郭魚✨
描述
煎的時間會比較久。
紅燒在於把魚煎到恰恰（臺語），金黃之意～
再加入醬油去燒。
紅紅火火讓今年運勢旺旺旺～
份量
4
人份
時間
90
分鐘
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魚入鍋的前製作業，先洗淨，抹一湯匙的鹽，去除表面雜質還有醃這個動作，醃至10分鐘，期間洗淨蔥跟薑，蔥切段，薑切絲，魚入鍋前再洗淨鹽巴，用紙巾擦乾，越乾越不會油爆。
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煎至兩面金黃後下蔥跟薑爆香。
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蔥薑上色後鍋入醬油，燒滾再加水，要記得翻面，兩面才會一樣有味道，顏色才會漂亮。
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紅燒約10分鐘後，湯汁略收乾即可起鍋。
小撇步
煎魚不要急著翻面，周圍略金黃關火等鍋子不太熱就可翻面，魚能翻的漂亮不黏鍋。
Eva Chi
王育婷
Terry Lee
CH Yen
