長命百歲─土豆烘蛋
描述
馬鈴薯素有「土豆」的稱呼，老人家常說「吃土豆吃到老～老～老～」當然，取其寓意，不過，使用西式的烹調方式所烘出來的土豆烘蛋，外皮焦脆、內餡可是柔軟多汁，不需要多加調味就能嘗到鮮甜好滋味，很適合幼子或是年老的父母一起吃飯時上菜唷。
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步驟
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洋葱剝去老皮，切去頭尾，再切成細絲，加熱平底鍋，倒入橄欖油，放入洋葱絲以中小火拌炒到洋葱絲稍為出水。
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馬鈴薯（土豆）挖去芽眼、削去外皮，切5mm厚，放入鍋內拌炒一下。
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加入鹽巴調味。
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加入少量的水，蓋上鍋蓋燜10分鐘，讓馬鈴薯（土豆）變得軟嫩。
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料理碗內打入4顆蛋。
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將蛋打成蛋花，再加入燜煮好的馬鈴薯（土豆）拌勻。
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平底鍋內倒入橄欖油，將拌勻的食材倒入鍋中煎，開頭先將底部熟透凝固的食材翻動上來，盡量讓所有食材都能受熱，當食材都受熱均勻後，轉中小火整出想要外型，以小火慢煎到底部金黃就可以熄火了。
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好菜上桌嘍～
小撇步
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