<川味>土豆紅蘿蔔燒肉

台灣人在成都
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軟Q的土豆和紅蘿蔔泡在麻辣的湯汁裡~配上一碗熱騰騰的白飯,真的一口接一口! 煮好放個3~4小時候更好吃哦!
四川郫縣豆瓣是鹹香,台灣豆瓣偏甜,兩者都煮過,一樣好吃!
喜歡吃辣的朋友別錯過~

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

500G
1~2根
少許
1小段
2顆
1小把
3~4片
適量
1小塊
適量
  • 五花肉、土豆、紅蘿蔔切塊(適合入口即可)

    五花肉、土豆、紅蘿蔔切塊(適合入口即可)

  • 鍋中加冷水,加入薑、蔥、料酒煮沸後將五花肉過水,煮出肉末血水即可撈出備用。

    鍋中加冷水,加入薑、蔥、料酒煮沸後將五花肉過水,煮出肉末血水即可撈出備用。

  • 鍋中加入約1碗油,油熱將五花肉炒至有肉香味後加入冰糖拌炒

    鍋中加入約1碗油,油熱將五花肉炒至有肉香味後加入冰糖拌炒

  • 依序加入青花椒、豆瓣醬、薑末、火鍋底料(怕辣可不加,喜辣可多加)拌炒。

    依序加入青花椒、豆瓣醬、薑末、火鍋底料(怕辣可不加,喜辣可多加)拌炒。

  • 加入土豆、紅蘿蔔拌炒至上色後加熱水。(冷水會使肉變緊,較口感較不軟嫰)

    加入土豆、紅蘿蔔拌炒至上色後加熱水。(冷水會使肉變緊,較口感較不軟嫰)

  • 加入肉桂、八角、月桂葉,蓋鍋蓋用中火煮20分鐘後,開大火收汁至喜歡的味道即可出鍋,出鍋時可撒點蔥末、香菜提味。

    加入肉桂、八角、月桂葉,蓋鍋蓋用中火煮20分鐘後,開大火收汁至喜歡的味道即可出鍋,出鍋時可撒點蔥末、香菜提味。

小撇步

1. 青花椒拌炒容易出苦味,可以在炒肉前先爆香,再撈出。
2. 肉桂、八角、月桂葉可以在加水後加入煮,也可以在加豆瓣醬前加入拌炒,先拌炒過的會比較香,都可以試試。

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