鴻運當頭─紅辣椒炒豆鼓菜頭脯


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年節上菜,除了大魚大肉之外,免不了要準備一些碎吃的小菜來搭配菜色,如此一來,不但能餐桌上的菜色更豐富,更能解魚肉量的膩,使用紅辣椒來炒菜頭脯,不但小菜美味,更有紅「辣椒」運當「菜」頭「脯」的寓意,今年就來上一盤吧~

份量
10 人份
時間
10 分鐘
食材
紅辣椒
2根
菜頭脯
1小把
蒜頭
3瓣
砂糖
1小匙
麻油
1匙
黑豆鼓
1匙
醬油膏
1小匙
  • 1
    將菜頭脯淘洗一下,浸泡水約10分鐘。
  • 2
    擠乾水份後切成末,再用水沖洗一下,擠乾水份備用。
  • 3
    加熱平底鍋,倒入麻油,倒入切好擠去水份的菜頭脯末,以中小火拌炒到香。
  • 4
    加入砂糖拌炒。加了砂糖是要讓菜頭脯口感變得更脆口。
  • 5
    蒜頭剝去外膜,拍碎切成蒜末,加入蒜頭末進鍋子裡爆香。
  • 6
    紅辣椒洗淨,切成小丁,加進鍋子裡爆香。
  • 7
    加入黑豆鼓一起拌炒,熄火前淋上醬油膏提味就可以熄火。
  • 8
    上菜嘍~可以一次做一定的數量,使用保鮮盒盛裝,食用前以乾淨且乾燥的器皿挾取適當的量,如此一來,食用期可以長達一星期。
小撇步

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2018/01/23 發表 860 瀏覽
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