S'more布朗尼杯子蛋糕


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多層次的口感,餅乾底層可以化解布朗尼及棉花糖霜的甜,是個長的可愛味道也獨一無二的蛋糕

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
餅乾底
消化餅
150g
無鹽奶油(融化)
90g
布朗尼
無鹽奶油
115g
semi-sweet巧克力豆
200g
蛋(室溫)
3顆
香草精
1/2茶匙
中筋麵粉
60g
無糖可可粉
20g
1/2茶匙
棉花糖糖霜
蛋白(室溫)
3顆
砂糖
90g
塔塔粉
1/4茶匙
香草精
1茶匙
  • 1
    烤箱預熱180度,杯子蛋糕烤盤裝上紙模
  • 2
    消化餅乾敲碎,很碎,與融化的奶油混合均勻。舀1又1/2大匙填裝在每一個紙模裡,壓緊壓平,置一旁
  • 3
    奶油+巧克力豆微波約30秒融化,邊加入砂糖邊攪拌,放涼5分鐘
  • 4
    將蛋+香草精+中粉+可可粉+鹽加進巧克力裡,勿過度攪拌,最後會變得很黏稠
  • 5
    填裝至杯子蛋糕裡,與紙模口齊平。 烤25-28分,牙籤插進去會有點屑屑那種程度,烤好放涼
  • 6
    將蛋白+塔塔粉+砂糖高速打發到光滑 柔軟的樣子,有點到要做馬林糖的那種黏度
  • 7
    用大的花嘴擠到杯子蛋糕上
  • 8
    用160度的溫度烤約3-4分,或直到蛋白霜有微黃的上色
小撇步

1.我只有做一半的份量,大約可以做6杯。
2.螞蟻胃的朋友在餅乾基底和布朗尼可以加點砂糖。
3.如怕蛋白腥味的人可以加香草精來蓋味道,糖霜吃起來綿綿密密,就像棉花糖一樣。
4.密封盒裝於室溫可放2天。

2018/01/22 發表 4,414 瀏覽
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請問第4步驟的蛋是蛋白加蛋黃還是只有蛋黃?

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作者回應

是全蛋喔

6 months ago
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請問要烤幾度

7 months ago
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作者回應

180度

6 months ago