迷迭香燉辣牛肉鍋


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早上,先生跟我說他又胖了幾公斤 😂,那好吧!我就燜一鍋牛肉做晚餐看你吃不吃 😋 ……結果吃飯的時侯,他已經忘了上午說的話,把鍋子裡的所有食物都清光光 😋😋

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
牛肉(可以燜煮的牛肉)
400克
馬鈴薯(小型)
8顆
紅蘿蔔(中型)
3根
洋蔥(小型)
3顆
醃料
醬油
2湯匙
2茶匙
1茶匙
太白粉
2茶匙
紹興酒
1湯匙
橄欖油
1湯匙
其他調味
迷迭香香料
2茶匙
豆辦辣椒醬
3湯匙(按個人喜好)
蔥花
適量
冰糖
10克
  • 1
    把所有醃料加入牛肉裡拌勻,醃約1個小時。
  • 2
    然後,下油於鑄鐵鍋裡後加熱把牛肉略煎一下,撈起備用。
  • 3
    把洋蔥倒入鍋裡爆香,然後把紅蘿蔔、馬鈴薯加入一起翻炒,再把牛肉放進鍋子裡,灑上迷迭香香料一起翻炒。
  • 4
    加入食用水(要蓋過所有食材),蓋上鍋蓋用中火煮滾後,轉用小火燜煮30分鐘(中途要翻拌一下避免燒焦)後關火,關火後不要打開鍋蓋。
  • 5
    關火後燜焗30分鐘過後,加入豆辦辣椒醬和冰糖拌勻,用中火再次煮滾後,再用小火燜煮30分鐘(中途要搞拌一下避免燒焦)後關火,像之前做法不要打開鍋蓋燜30分鐘後,灑上蔥花即成。按個人口味,若是還想肉質更加鬆軟,可以重覆煮30分鐘後,關火燜焗的方法。 這個做法,就不會讓肉類變得太柴。
小撇步

這個是使用鑄鐵鍋的做法,要是使用其他鍋具,燜煮時間有所不同,按個人喜好調整時間。

2018/01/22 發表 1,287 瀏覽
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