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迷迭香燉辣牛肉鍋簡易。家常菜。晚餐

Name: 迷迭香燉辣牛肉鍋 簡易。家常菜。晚餐 by Onon ☆英國煮婦手帳★
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 牛肉（可以燜煮的牛肉） 400克; 馬鈴薯（小型） 8顆; [醃料] 醬油 2湯匙; 紅蘿蔔（中型） 3根; [醃料] 糖 2茶匙; [其他調味] 迷迭香香料 2茶匙; 洋蔥（小型） 3顆; [醃料] 盬 1茶匙; [其他調味] 豆辦辣椒醬 3湯匙（按個人喜好）; [醃料] 太白粉 2茶匙; [其他調味] 蔥花 適量; [醃料] 紹興酒 1湯匙; [其他調味] 冰糖 10克; [醃料] 橄欖油 1湯匙

描述

早上，先生跟我說他又胖了幾公斤 😂，那好吧！我就燜一鍋牛肉做晚餐看你吃不吃 😋 ……結果吃飯的時侯，他已經忘了上午說的話，把鍋子裡的所有食物都清光光 😋😋

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份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

醃料

醬油

2湯匙
糖

2茶匙
盬

1茶匙
太白粉

2茶匙
紹興酒

1湯匙
橄欖油

1湯匙

其他調味

迷迭香香料

2茶匙
豆辦辣椒醬

3湯匙（按個人喜好）
蔥花

適量
冰糖

10克

步驟

把所有醃料加入牛肉裡拌勻，醃約1個小時。
然後，下油於鑄鐵鍋裡後加熱把牛肉略煎一下，撈起備用。
把洋蔥倒入鍋裡爆香，然後把紅蘿蔔、馬鈴薯加入一起翻炒，再把牛肉放進鍋子裡，灑上迷迭香香料一起翻炒。
加入食用水（要蓋過所有食材），蓋上鍋蓋用中火煮滾後，轉用小火燜煮30分鐘（中途要翻拌一下避免燒焦）後關火，關火後不要打開鍋蓋。
關火後燜焗30分鐘過後，加入豆辦辣椒醬和冰糖拌勻，用中火再次煮滾後，再用小火燜煮30分鐘（中途要搞拌一下避免燒焦）後關火，像之前做法不要打開鍋蓋燜30分鐘後，灑上蔥花即成。按個人口味，若是還想肉質更加鬆軟，可以重覆煮30分鐘後，關火燜焗的方法。這個做法，就不會讓肉類變得太柴。

小撇步

這個是使用鑄鐵鍋的做法，要是使用其他鍋具，燜煮時間有所不同，按個人喜好調整時間。

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2018/01/22 發表

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