🍋檸香藍莓乳酪酥粒磅蛋糕(小蘇打粉版)


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檸檬與乳酪的清香、
藍莓的酸甜,
Topping加上口感十足的酥粒~

以奶油與乳酪一同打發的方式,
再搭配小蘇打粉的酥鬆作用,
出乎意料的超鬆軟口感!
有機會來試試看吧~😉😉😉

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
奶油乳酪
125g
奶油
90g
糖粉
125g
室溫全蛋
3個
低筋麵粉
160g
烘焙用小蘇打粉
4g
檸檬汁
10g
檸檬皮屑
1顆
美味添加
冷凍藍莓
20~25顆
高筋麵粉
適量
美味酥粒
軟化奶油
15g
糖粉
15g
低筋麵粉
25g
  • 1
    12兩吐司模底部鋪上烘焙紙, 用刀背畫出位置, 剪開四角
  • 2
    將裁切好的烘焙紙, 置於吐司模裡,備用 入模前可沾取一些蛋糕糊, 幫助底紙黏合固定喔!
  • 3
    室溫軟化的奶油與奶油乳酪一同放入, 以打蛋器慢慢打發至滑順蓬鬆狀態 !冷凍過的奶油乳酪也能成功喔!
  • 4
    加入糖粉, 先攪拌一下再低速以打蛋器打勻
  • 5
    室溫全蛋,一次一個,共三次 直接打入,略攪散後再低速拌勻
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  • 6
    擠入10g的檸檬汁與現磨檸檬皮屑, 打蛋器低速一下拌勻, 再加入全部的過篩低粉與小蘇打粉, 改以刮刀翻拌至無粉粒, 開始準備酥粒, 動作慢的話可以將麵糊暫放於冷藏
  • 7
    酥粒材料全部放在盆裡, 用手持打蛋器邊壓邊攪拌成砂礫狀態, 備用
  • 8
    蛋糕糊1/3倒入烤模, 篩撒上一層麵粉, 再擺上一層洗淨擦乾的藍莓, 再覆蓋1/3的蛋糕糊
  • 9
    擺上第二層的藍莓, 再將剩餘蛋糕糊倒入 烤箱以上170/下180預熱至少10分鐘
  • 10
    用矽膠刮刀將蛋糕糊表面來回抹平
  • 11
    用湯匙舀起酥粒, 灑在蛋糕糊最上層 依個人喜好, 可灑上杏仁粒、杏仁粉, 這次我是再灑上檸檬皮屑
  • 12
    上170/下180,中下層, 烘烤50~55分 依烤模大小與份量, 約略增減烘烤時間, 最後10-15分注意烤色勿過深
  • 13
    時間到以探針確認無沾黏, 立刻出爐放涼, 約5分鐘拉著烘焙紙提起取出, 打開散熱至涼
  • 14
    從未品嚐過如此鬆軟的磅蛋糕, 值得一試唷~~😁😁😁
小撇步

🌟檸檬汁是為了催化小蘇打粉作用,
不建議省略喔!
🌟藍莓可替換成其他新鮮水果,
如草莓、覆盆子、蘋果丁

2018/01/22 發表 932 瀏覽
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