🍋檸香藍莓乳酪酥粒磅蛋糕(小蘇打粉版)

Janice's Bak Lab
11 食譜 37 粉絲

描述

檸檬與乳酪的清香、
藍莓的酸甜,
Topping加上口感十足的酥粒~

以奶油與乳酪一同打發的方式,
再搭配小蘇打粉的酥鬆作用,
出乎意料的超鬆軟口感!
有機會來試試看吧~😉😉😉

份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 12兩吐司模底部鋪上烘焙紙,
用刀背畫出位置,
剪開四角

    12兩吐司模底部鋪上烘焙紙, 用刀背畫出位置, 剪開四角

  • 將裁切好的烘焙紙,
置於吐司模裡,備用

入模前可沾取一些蛋糕糊,
幫助底紙黏合固定喔!

    將裁切好的烘焙紙, 置於吐司模裡,備用 入模前可沾取一些蛋糕糊, 幫助底紙黏合固定喔!

  • 室溫軟化的奶油與奶油乳酪一同放入,
以打蛋器慢慢打發至滑順蓬鬆狀態

!冷凍過的奶油乳酪也能成功喔!

    室溫軟化的奶油與奶油乳酪一同放入, 以打蛋器慢慢打發至滑順蓬鬆狀態 !冷凍過的奶油乳酪也能成功喔!

  • 加入糖粉,
先攪拌一下再低速以打蛋器打勻

    加入糖粉, 先攪拌一下再低速以打蛋器打勻

  • 室溫全蛋,一次一個,共三次
直接打入,略攪散後再低速拌勻

    室溫全蛋,一次一個,共三次 直接打入,略攪散後再低速拌勻

  • 擠入10g的檸檬汁與現磨檸檬皮屑,
打蛋器低速一下拌勻,
再加入全部的過篩低粉與小蘇打粉,
改以刮刀翻拌至無粉粒,

開始準備酥粒,
動作慢的話可以將麵糊暫放於冷藏

    擠入10g的檸檬汁與現磨檸檬皮屑, 打蛋器低速一下拌勻, 再加入全部的過篩低粉與小蘇打粉, 改以刮刀翻拌至無粉粒, 開始準備酥粒, 動作慢的話可以將麵糊暫放於冷藏

  • 酥粒材料全部放在盆裡,
用手持打蛋器邊壓邊攪拌成砂礫狀態,
備用

    酥粒材料全部放在盆裡, 用手持打蛋器邊壓邊攪拌成砂礫狀態, 備用

  • 蛋糕糊1/3倒入烤模,
篩撒上一層麵粉,
再擺上一層洗淨擦乾的藍莓,
再覆蓋1/3的蛋糕糊

    蛋糕糊1/3倒入烤模, 篩撒上一層麵粉, 再擺上一層洗淨擦乾的藍莓, 再覆蓋1/3的蛋糕糊

  • 擺上第二層的藍莓,
再將剩餘蛋糕糊倒入

烤箱以上170/下180預熱至少10分鐘

    擺上第二層的藍莓, 再將剩餘蛋糕糊倒入 烤箱以上170/下180預熱至少10分鐘

  • 用矽膠刮刀將蛋糕糊表面來回抹平

    用矽膠刮刀將蛋糕糊表面來回抹平

  • 用湯匙舀起酥粒,
灑在蛋糕糊最上層

依個人喜好,
可灑上杏仁粒、杏仁粉,
這次我是再灑上檸檬皮屑

    用湯匙舀起酥粒, 灑在蛋糕糊最上層 依個人喜好, 可灑上杏仁粒、杏仁粉, 這次我是再灑上檸檬皮屑

  • 上170/下180,中下層,
烘烤50~55分

依烤模大小與份量,
約略增減烘烤時間,
最後10-15分注意烤色勿過深

    上170/下180,中下層, 烘烤50~55分 依烤模大小與份量, 約略增減烘烤時間, 最後10-15分注意烤色勿過深

  • 
時間到以探針確認無沾黏,
立刻出爐放涼,
約5分鐘拉著烘焙紙提起取出,
打開散熱至涼

    時間到以探針確認無沾黏, 立刻出爐放涼, 約5分鐘拉著烘焙紙提起取出, 打開散熱至涼

  • 從未品嚐過如此鬆軟的磅蛋糕,
值得一試唷~~😁😁😁

    從未品嚐過如此鬆軟的磅蛋糕, 值得一試唷~~😁😁😁

小撇步

🌟檸檬汁是為了催化小蘇打粉作用,
不建議省略喔!
🌟藍莓可替換成其他新鮮水果,
如草莓、覆盆子、蘋果丁

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留言

共 1 則
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  • Beibei
    Beibei

    請問可以把奶油乳酪替換成奶油嗎?

    不建議唷! 您可以參考其他原味磅蛋糕食譜喔!

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