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是一道適合當下酒菜的川味料理! 將五花肉片先煎後炒,再用豆瓣醬帶出整道菜的香氣,作法簡單連廚房新手都不易失敗哦!

時間
20 分鐘
食材
五花肉條
450g
豆干
150g
蒜苗
1根
辣椒(可省略)
1條
蒜頭
2瓣
高麗菜
150g
調味料
辣豆瓣醬
1.5大匙
米酒
50cc
1.5茶匙
  • 1
    將五花肉條汆燙後,切成0.5cm薄片;豆干洗淨切片;蒜曲切斜段;辣椒去籽切斜片;蒜末去膜切片;高麗菜切小片備用。
  • 2
    將炒鍋加熱(不鏽鋼鍋需空鍋加熱90秒,即可不沾鍋),不需放油直接放入煎至二面變色並逼出油脂後取出。
  • 3
    利用五花肉的油將豆干煎至二面呈金黃色。
  • 4
    放入蒜片、高麗菜略拌炒。
  • 5
    加入辣豆瓣醬,炒過更有香氣。
  • 6
    再放入作法2的五花肉片、米酒及糖拌炒均勻,起鍋前加入辣椒及蒜苗炒香即可。
2018/01/22 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問除了高麗菜之外,這道料理還有哪種蔬菜適合呢?另外五花肉的汆燙時間該怎麼拿捏?謝謝您

9 months ago
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作者回應

高麗菜會比較搭,真的沒有白菜也可以。肉燙到筷子可穿過就可以了哦!

9 months ago