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小毓の饗樂廚房🍳
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回鍋肉~超下飯!!!

回鍋肉~超下飯!!!

描述

是一道適合當下酒菜的川味料理! 將五花肉片先煎後炒，再用豆瓣醬帶出整道菜的香氣，作法簡單連廚房新手都不易失敗哦!

3,269 說讚 12 一起做 2 留言

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將五花肉條汆燙後，切成0.5cm薄片；豆干洗淨切片；蒜曲切斜段；辣椒去籽切斜片；蒜末去膜切片；高麗菜切小片備用。

    將五花肉條汆燙後，切成0.5cm薄片；豆干洗淨切片；蒜曲切斜段；辣椒去籽切斜片；蒜末去膜切片；高麗菜切小片備用。

  • 將炒鍋加熱(不鏽鋼鍋需空鍋加熱90秒，即可不沾鍋)，不需放油直接放入煎至二面變色並逼出油脂後取出。

    將炒鍋加熱(不鏽鋼鍋需空鍋加熱90秒，即可不沾鍋)，不需放油直接放入煎至二面變色並逼出油脂後取出。

  • 利用五花肉的油將豆干煎至二面呈金黃色。

    利用五花肉的油將豆干煎至二面呈金黃色。

  • 放入蒜片、高麗菜略拌炒。

    放入蒜片、高麗菜略拌炒。

  • 加入辣豆瓣醬，炒過更有香氣。

    加入辣豆瓣醬，炒過更有香氣。

  • 再放入作法2的五花肉片、米酒及糖拌炒均勻，起鍋前加入辣椒及蒜苗炒香即可。

    再放入作法2的五花肉片、米酒及糖拌炒均勻，起鍋前加入辣椒及蒜苗炒香即可。

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小毓の饗樂廚房🍳 448 食譜 2.3 萬 粉絲

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共 2 則
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  • Lilian Wu
    Lilian Wu

    做過無數次了回鍋肉最愛的食譜😍

  • 小餐桌的家餚
    小餐桌的家餚

    請問除了高麗菜之外，這道料理還有哪種蔬菜適合呢?另外五花肉的汆燙時間該怎麼拿捏?謝謝您

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    高麗菜會比較搭，真的沒有白菜也可以。肉燙到筷子可穿過就可以了哦！

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