回鍋肉~超下飯!!!
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是一道適合當下酒菜的川味料理! 將五花肉片先煎後炒，再用豆瓣醬帶出整道菜的香氣，作法簡單連廚房新手都不易失敗哦!
時間
20
分鐘
食材
五花肉條
450g
豆干
150g
蒜苗
1根
辣椒（可省略）
1條
蒜頭
2瓣
高麗菜
150g
調味料
辣豆瓣醬
1.5大匙
米酒
50cc
糖
1.5茶匙
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1將五花肉條汆燙後，切成0.5cm薄片；豆干洗淨切片；蒜曲切斜段；辣椒去籽切斜片；蒜末去膜切片；高麗菜切小片備用。 -
2將炒鍋加熱(不鏽鋼鍋需空鍋加熱90秒，即可不沾鍋)，不需放油直接放入煎至二面變色並逼出油脂後取出。
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3利用五花肉的油將豆干煎至二面呈金黃色。
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4放入蒜片、高麗菜略拌炒。
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5加入辣豆瓣醬，炒過更有香氣。
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6再放入作法2的五花肉片、米酒及糖拌炒均勻，起鍋前加入辣椒及蒜苗炒香即可。
