黃金地瓜菜包


鎂鎂ㄟ照卡
37 食譜 36 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

古早味的地瓜菜包,內餡改成菜哺鹹香入味,外皮地瓜甜甜QQ.顏色金黃色!真是好吃阿!當作年菜也很合適!剛好冬天是地瓜和白蘿蔔產季,買來做一點都不會貴。

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
1.5台斤
1台斤
1碗
餡料
1台斤
半台斤
1碗
5瓣
1/3碗
1/3碗
適量
  • 1
    地瓜1.5台斤去皮先蒸熟
  • 2
    準備1碗稀飯壓成比較泥狀
  • 3
    把蒸熟地瓜跟稀飯一起混合絞勻
  • 4
    在把一斤地瓜粉加進來
  • 5
    努力搓揉,讓地瓜粉和地瓜均勻
  • 6
    揉到地瓜糰光滑表面完成!這樣成品才會Q,軟硬度跟耳垂差不多,如果太軟太硬可以自己在加水或是地瓜粉調整。因為地瓜含水量也會影響成糰。
  • 7
    用豬油和沙拉油混合炒香香菇絲,油要多一點,等一下還要炒菜哺比較不會澀(乾香菇泡水後變軟切絲)
  • 8
    在把豬絞肉下鍋一起炒到變白
  • 9
    在把大蒜粒拍扁下鍋炒
  • 10
    在把泡過水去掉一些鹽份擰乾的菜哺碎一起下去炒
  • 11
    炒的過程如果太乾可以在加一點沙拉油,菜哺要吃一點油比較香,在加進五香粉調味,再試看看味道,有比較鹹沒關係,因為皮是地瓜甜,會平衡掉鹹味。
  • 12
    等到菜哺比較涼了就可以包,可以先分地瓜糰,一顆大約一拳頭大小
  • 13
    把地瓜團揉成圓再壓平,把菜哺料包進去
  • 14
    包進料在滾圓成橢圓狀,光滑面,在用大拇指和食指捏出波浪狀
  • 15
    把捏好的地瓜菜包下面墊年糕紙,送入電鍋去蒸(外鍋1杯水),此次大約做28顆,還餘一盤菜哺可以炒蛋
  • 16
    QQ的,香香甜甜的,還有古早味的菜哺料!真是好吃阿,顏色漂亮,當年菜也可以。
2018/01/21 發表 2,891 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
鎂鎂ㄟ照卡
37 食譜 36 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 2 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 陳小婉
    陳小婉

    請問可以改成南瓜嗎?比例上還要更改嗎?

  • 雲褵
    雲褵

    一定要加稀飯嗎?

    鎂鎂ㄟ照卡
    作者鎂鎂ㄟ照卡

    可以把白飯加水滾一下有點黏黏的 也可以喔

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarellapancakelaksa巴克斯蛋糕皇帝豆Bosch廚師機蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕仁舟淨塑矽密袋鮭魚芹菜飛利浦萬用鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩晚餐牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣品幸福砧板便當菜鯛魚片桂冠風味沙拉清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉nubo藍鯨吸管茄子豆腐竹筍金針菇S&B金牌咖哩義大利麵雞腿肉虎牌電子鍋