多汁的五香糖醋丸子(免甩打)


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步驟簡單不需甩打的肉丸子,一口咬下肉汁滿滿;外皮酥脆裹上台式經典台醋醬,酸酸甜甜的,好下飯啊!

時間
20 分鐘
食材
300g
1/2小匙
1/2小匙
1/2小匙
1小匙
1小匙
一片
一個
3小匙
糖醋醬
3大匙
2大匙
4大匙
  • 1
    肉丸子食材的蔥切花、薑切末,絞肉放冷凍,要做的時候再拿出來退冰到還有一點冰霜、但絞肉捏的動的感覺(做出來肉丸含水量最高;嫌麻煩不冷凍肉也沒關係,太白粉能吸收醬汁,均勻混在肉餡中)
  • 2
    絞肉、白胡椒粉、醬油、五香粉、蔥花、五香粉、薑、蛋、太白粉、鹽(糖醋醬以外的所有材料)拌在一起,順時針或逆時針攪至餡料均勻
  • 3
    大致捏成一球一球的備用(我捏比貢丸大一點可以做八顆)
  • 4
    鍋裡倒油熱油鍋 (油大概能蓋到丸子的1/4-1/2左右即可),開中火筷子插到油鍋,看到冒泡泡就可以將肉球輕輕放入
  • 5
    每一顆下鍋後都等一面結皮,再用湯匙輕輕轉下一面(有點像章魚燒翻面的感覺)
  • 6
    每一面都炸定形後就可以起鍋、濾油備用了
  • 7
    接著做糖醋醬: 鍋子熱一點點油,先下蕃茄醬炒香;再加入四匙的飲用水
  • 8
    接著加入糖和醋、稍煮一下醬汁就會變濃稠醬汁就完成了;直接淋到肉丸子上~
  • 9
    開動! (醬汁還沒全淋好之前就先偷咬了一顆,好多汁🤣)
小撇步

肉丸子不要太大顆比較不用怕中心沒熟;大顆的可以用竹籤刺中間看是否還有沾生肉

2018/01/22 發表 580 瀏覽
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