五彩錦繡(糖醋甜椒貢丸)【巧口手工丸子】

巧口手工丸子本舖
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新年時節應該是媳婦們又愛又怕的時節吧!
為了要準備年夜飯,總是絞盡腦汁
因此今天要來教大家用貢丸做一道可口又繽紛的年菜,為大家討個好兆頭!

食材

數個
1個
1個
1個
半個
1個
少許
一匙
糖醋醬
  • 食材準備好,就可以開始囉

    食材準備好,就可以開始囉

  • 貢丸裹蛋白,下油鍋炸至表面呈金黃色,然後撈起

    貢丸裹蛋白,下油鍋炸至表面呈金黃色,然後撈起

  • 油繼續加熱,待油溫再拉高,在將貢丸及甜椒一起入油鍋過油10秒,再全部撈出放置濾網
(此時下鍋的都是表面充滿水分的食材,油爆會很厲害,請小心)

    油繼續加熱,待油溫再拉高,在將貢丸及甜椒一起入油鍋過油10秒,再全部撈出放置濾網 (此時下鍋的都是表面充滿水分的食材,油爆會很厲害,請小心)

  • 鍋子內的油倒出後,用剩餘的殘油炒洋蔥及蒜頭,然後放入鳳梨拌炒,並加入調好的糖醋醬

    鍋子內的油倒出後,用剩餘的殘油炒洋蔥及蒜頭,然後放入鳳梨拌炒,並加入調好的糖醋醬

  • 待糖醋醬煮到稍稍濃稠,加入丸子及青椒甜椒拌炒一下,即可起鍋!

    待糖醋醬煮到稍稍濃稠,加入丸子及青椒甜椒拌炒一下,即可起鍋!

小撇步

1.鳳梨水若不足,則可以水補足
2.丸子裹蛋白可預防下油鍋的時候產生油爆
3.經過高溫過油,除了能讓蔬菜保持色澤及脆度,也能把貢丸裡面的油逼出,保持丸子清爽度
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