蝦湯麵

蝦子剪眼睛，起另一鍋下麵煮花枝，熱鍋後，下蝦（茲滋作響才夠熱），保持大火逼出蝦膏，連尾巴都變紅翻面，轉中火，加蒜加蔥加一匙香油拌炒，加熱水，加酒，下花枝，調味，下麵，熄火，待麵吸收湯汁。