珠蔥炒肉絲 ~附『實作影片』~

 達斯米克廚房
299 食譜 1,058 粉絲

描述

逛傳統市場有時會看到一些特別的食材!買到白色的珠蔥,如果再種植一陣子,底部肥厚的部分就會轉成紅色, 即俗稱的【紅蔥頭】! 珠蔥口感甜脆溫和,沒有辛辣味,有明顯的香氣,可以用來煮麵、快炒、做蔥油餅...等。

蔥頭部分留下來,可以"水耕"或"土耕"方式繁殖,重複採收,隨手可得!

facebook粉絲專頁: https://www.facebook.com/dasmickitchen

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

100g
2-3瓣
100cc
1枝
1/4茶匙

步驟

  • 珠蔥切下蔥頭(含鬚根)可以水耕或土耕法再繁殖!

    珠蔥切下蔥頭(含鬚根)可以水耕或土耕法再繁殖!

  • 珠蔥切成段(長約5cm)

    珠蔥切成段(長約5cm)

  • 豬肉逆紋切成片狀(厚約0.5cm)、再順紋切成細條;胡蘿蔔刨成絲;紅辣椒斜切片;蒜切片

    豬肉逆紋切成片狀(厚約0.5cm)、再順紋切成細條;胡蘿蔔刨成絲;紅辣椒斜切片;蒜切片

  • 鍋中倒入1.5大匙油以中小火燒熱,加入蒜片、紅辣椒拌炒

  • 倒入豬肉絲快速翻炒至完全變色 (約1分鐘),撈起備用 (不要煮太久以免口感變澀!)

    倒入豬肉絲快速翻炒至完全變色 (約1分鐘),撈起備用 (不要煮太久以免口感變澀!)

  • 原鍋加入珠蔥前端,翻炒約30-40秒

  • 加入珠蔥綠、胡蘿蔔絲、清水, 蓋上鍋蓋,燜煮至鍋子邊緣冒出水蒸氣(約1分鐘)

    加入珠蔥綠、胡蘿蔔絲、清水, 蓋上鍋蓋,燜煮至鍋子邊緣冒出水蒸氣(約1分鐘)

  • 掀蓋、快速翻炒約15秒

  • 倒回肉絲、拌合一下

  • 撒上調味料混勻

    撒上調味料混勻

小撇步

*實作影片: https://youtu.be/USftVa2Nfb4

1. 如果擔心豬肉口感太澀, 烹調前可以先用少許油拌合!
2. 青蔥冷凍保存法: https://goo.gl/4kbMsh

Follow DASMIC KITCHEN:
Subscribe: https://goo.gl/rvQ3fr

4,001 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
 達斯米克廚房
299 食譜 1,058 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蒜頭雞 壽喜燒 植物肉 砂鍋魚頭 鳳梨 米餅 回鍋肉 麻油雞 新豬肉 蒜頭雞湯 鱸魚 豬腳 紅燒肉 梅干扣肉 紅燒牛肉 糖醋排骨 水餃 馬鈴薯燉肉 桂圓紅棗茶 鳳梨蝦球 滷味 紅豆湯 蝦子 部隊鍋 紅燒獅子頭 東坡肉 雪q餅 梅子酒 糖醋魚 羊肉爐 泡菜鍋 香菇雞湯 鴨賞 燉牛肉 米糕 發糕 刈包 鮭魚 石斑魚 滷豬腳 雞胸肉 蘿蔔糕 潤餅 牛排 鹽水雞 滴雞精 薑母鴨 新餐肉 櫻花蝦 脆皮燒肉