珠蔥炒肉絲

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容易栽種的珠蔥,用來與肉絲爆炒,少了一般青蔥的辛辣,卻多了一份香甜。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

材料
豬肉絲 約100公克
珠蔥 1把
紅辣椒 1/2根
蒜頭 1瓣
調味料
適量
米酒 少許
醬油 少許
白胡椒粉 少許
香油 少許
  • 1 豬肉絲先用少許的米酒、香油、醬油與切碎的蒜頭抓勻備用;紅辣椒去籽切絲;珠蔥切成小段。
  • 2 油熱了時,先將肉絲放入拌炒至外表變色,然後加入少許鹽與白胡椒粉,拌炒數下。
  • 3 將蔥段與辣椒絲放入一起拌炒。
  • 4 拌炒10~15秒後,就可以起鍋盛盤。
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小撇步

※ 珠蔥別炒太過熟,否則會喪失甜味與青脆口感。
※ 可以用雞、鴨、牛肉或是豆干、豆皮(包)來替代豬肉。

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2015/10/04 發表 7,597 瀏覽

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