珠蔥炒肉絲
珠蔥炒肉絲
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容易栽種的珠蔥，用來與肉絲爆炒，少了一般青蔥的辛辣，卻多了一份香甜。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
材料
豬肉絲
約100公克
珠蔥
1把
紅辣椒
1/2根
蒜頭
1瓣
調味料
鹽
適量
米酒
少許
醬油
少許
白胡椒粉
少許
香油
少許
-
1豬肉絲先用少許的米酒、香油、醬油與切碎的蒜頭抓勻備用；紅辣椒去籽切絲；珠蔥切成小段。 -
2油熱了時，先將肉絲放入拌炒至外表變色，然後加入少許鹽與白胡椒粉，拌炒數下。
-
3將蔥段與辣椒絲放入一起拌炒。
-
4拌炒10~15秒後，就可以起鍋盛盤。
小撇步
※ 珠蔥別炒太過熟，否則會喪失甜味與青脆口感。
※ 可以用雞、鴨、牛肉或是豆干、豆皮(包)來替代豬肉。
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