布魯姆麵包 Bloomer
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基本款麵包 適合搭配各式果醬或餐點
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
高筋麵粉
300g
速發酵母
5g
鹽
5g
冷開水
180ml
橄欖油
少許
-
1將麵粉過篩，加入鹽、酵母、冷開水混合，手抹上些許橄欖油防止沾黏，將麵團揉至光滑，放入容器中，以保鮮膜或毛巾遮蓋等待發酵成兩倍大小 (約1-2小時）
-
2第一次發酵完成後，將麵團倒出，揉成想要的麵包形狀，放入烤盤中進行二次發酵（大約半小時左右），麵團會有些許膨脹
-
3二次發酵完成後，可以在麵團上劃上幾刀，灑上些許麵粉，送進烤箱 220度 30-35 分鐘，再調整溫度至200度10分鐘 即完成。冷卻後就可以切片囉
小撇步
1.一開始放人酵母和鹽時，盡量不要讓鹽碰到酵母，因為會影響酵母活性
2.有些人會將酵母先泡溫水，增加活性
3.依麵團乾濕程度，可加入水或麵粉