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基本款麵包 適合搭配各式果醬或餐點

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
高筋麵粉
300g
速發酵母
5g
5g
冷開水
180ml
橄欖油
少許
  • 1
    將麵粉過篩,加入鹽、酵母、冷開水混合,手抹上些許橄欖油防止沾黏,將麵團揉至光滑,放入容器中,以保鮮膜或毛巾遮蓋等待發酵成兩倍大小 (約1-2小時)
  • 2
    第一次發酵完成後,將麵團倒出,揉成想要的麵包形狀,放入烤盤中進行二次發酵(大約半小時左右),麵團會有些許膨脹
  • 3
    二次發酵完成後,可以在麵團上劃上幾刀,灑上些許麵粉,送進烤箱 220度 30-35 分鐘,再調整溫度至200度10分鐘 即完成。冷卻後就可以切片囉
小撇步

1.一開始放人酵母和鹽時,盡量不要讓鹽碰到酵母,因為會影響酵母活性
2.有些人會將酵母先泡溫水,增加活性
3.依麵團乾濕程度,可加入水或麵粉

2018/01/17 發表 640 瀏覽
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