鈣高高芝麻起司餐包


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起司與芝麻都是富含鈣質的食物,
生完第二胎之後更需要了!🤓
本來不愛芝麻的我,
也漸漸找出自己喜歡的添加方式,
同時也給孩子當作補鈣的營養餐包吧!

起司粉添加美味視覺,
味覺嗅覺也一起感受喔~😋

份量
9 人份
時間
15 分鐘
食材
高筋麵粉
235g
低筋麵粉
35g
芝麻粉
20g
全蛋
約45g
鮮奶
50g
冰水
75g
40g
3g
酵母
3g
奶油
25g
美味添加
起司片
2~3片
起司粉
少許可不加
全蛋液
約5g
奶油或植物油
少許
  • 1
    所有材料除奶油之外, 直接攪拌成團, 手揉或攪拌機操作約5分鐘後, 再加入奶油,揉打15~25分鐘
  • 2
    將麵糰放置於烤箱 (併一杯熱水), 或放入大同電鍋內,蓋上鍋蓋 外倒1/3杯水,插電不壓鈕, 進行第一次發酵約50分鐘 *以上為室溫偏低時的有效發酵方式
  • 3
    取出麵糰、排氣, 依總重分割成8~9等份, (我分9份每個約58g) 滾圓鬆弛約10分鐘
  • 4
    將起司片用刮板切成小塊, 依據需要的份量數分切好, 這裡我將兩片分切成18小塊, 每個餐包包入兩塊~
  • 5
    麵糰拍扁,擀成橢圓形, 依據個人喜好, 加入分切好的起司片小塊, 由上至下捲起成橄欖形, 收口捏實,一個個放上烤盤
  • 6
    麵糰表面可噴水, (今天電鍋沒開蓋濕度夠所以沒噴) 與一杯/小盤溫熱水進烤箱, 進行第二次發酵約50分鐘, 至近2倍大
  • 7
    發酵即將完成時, 烤箱開始預熱至少10分鐘, 上170下180 表面可先塗上奶油、全蛋或沾水 今天備料前預留了一點全蛋液, 倒入約5-10g植物油攪拌均勻, 刷沾於麵糰表面, 然後割線三刀, 再灑上起司粉(可過篩) 👉👉👉我女兒的堅持
  • 8
    發酵完成, 上火170/下火180入爐,中下層 烘烤約15分鐘, 過程中,上下火可視烤箱狀況調降 P.S.好先生烤箱中途須轉向, 平均烤色
  • 9
    出爐囉! 馬上取出散熱~ 小餐包散熱就是快!
  • 10
    放涼後, 切開一塊檢查組織, 擺盤, 拍照完大口咬下吧!🤗🤗🤗 超柔軟喔~😉
2018/01/16 發表 513 瀏覽
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