糖醋鯧魚
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煎的香酥的鯧魚，淋上蒜辣糖醋醬後，又香又開胃，也是一道年夜菜的好選擇喔～
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
黑鯧魚350g
1尾
鹽
少許
蔥花
1根的量
太白粉
1茶匙
水（拌太白粉用）
2湯匙
綠色生菜
適量
糖醋醬
蒜頭
3顆
辣椒
1條
醬油
3湯匙
蔬果白醋
3湯匙
糖
3湯匙
水
5湯匙
香油
少許
鹽
少許
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1魚洗淨擦乾；蒜、辣椒、蔥洗淨備用。 生菜用可飲用水洗淨擦乾備用。 -
2在魚的兩面各劃2-3刀，均勻抹上少許的鹽及撒上少量太白粉。
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3鍋內放比炒菜還要稍微多一點的油，魚入鍋用中小火煎到香酥後，起鍋
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4煎魚時先將蔥用可飲用水洗淨擦乾，切成蔥花備用。
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5接著準備糖醋醬：蒜切細末；辣椒去籽切小丁，與醬油、醋、糖、開水、香油混勻試試鹹度用鹽調整。
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6魚煎好後，將油清乾淨，鍋子擦乾，倒入糖醋醬煮滾。並將太白粉與水混勻準備勾芡。
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7醬汁滾了後，倒入太白粉水做勾芡。
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8盤子放上綠色生菜，將煎好的魚放在生菜上。
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9將醬汁淋在魚上，撒上蔥花！將紅辣椒挑上來，就可以美美上桌了。
