凍豆腐鮭魚味增湯

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用豆腐乳調製的味噌湯底, 增加了湯頭的濃郁度, 更不用說海鮮所增加的美味, 而凍豆腐吸收了湯汁精華, 一口咬下, 鮮甜的湯便在嘴裡爆開, 超級好吃!

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份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

鮭魚 (1 片) 約180克
蛤蜊肉 1/2 小碗
凍豆腐 (切塊) 1 盒
高麗菜絲 1碗 (約150克)
洋蔥 (切小丁) 1/2 個
青蔥 (切成蔥花) 2 根
海帶芽 1-2 大匙
柴魚片 ) 1包 (約4.5克
~~ 味噌湯底 ~~
白味噌 4 大匙
辣味豆腐乳 1 塊
楓糖 2 大匙
適量
~~ 調味料 ~~
米酒 少許
適量
淡醬油 (也可不加) 1 點點
  • 1把洋蔥和凍豆腐放進冷水煮至沸騰.
  • 2把味噌湯底的所有材料混合在一起, 加水調成醬. (水不用加太多, 剛好調勻味噌即可)
  • 3將味噌湯底倒入鍋中, 用小火煮約10分鐘, (讓凍豆腐吸收湯汁)
  • 410分鐘後, 把鮭魚切成片, 和蛤蜊肉一同放入鍋中, 加少許米酒, 煮約3分鐘.
  • 5撈除浮沫後, 加入高麗菜絲煮軟.
  • 6最後撒入海帶芽, 柴魚片和蔥花, 用鹽和1點點淡醬油調味即可.
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小撇步

* 簡易自製凍豆腐: 將一盒豆腐直接放入冷凍庫, 凍一夜; 再拿到冷藏室, 解凍一夜即可. 如果沒有完全解凍, 可將冰凍的豆腐盒直接放進冷水中, 可以幫助解凍.

2018/01/15 發表 1,642 瀏覽

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