清淡菠菜野菇鹹湯圓 〖村菇食事〗


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清淡的湯,
適合出太陽的冬天早晨,熱熱喝一碗~
可隨喜好改變蔬菜和香菇

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
1大匙=
15g的料理量匙
  • 1
    食材大集合: 糯米粉110g、嫩豆腐1/4盒、秀珍菇1把70g、菠菜一把140g、豆干4塊 半鍋水(湯用)1000cc、水120cc(湯圓用)
  • 2
    調味料大集合: 白胡椒粉微量、醬油半大匙、味醂2大匙、魚露1大匙、高湯1大匙 除白胡椒粉,其他的找個小碗全部調在一起
  • 3
    直接把嫩豆腐過篩網,進去糯米粉堆裡
  • 4
    分次加水把粉團拌勻,分3次左右,總水量約120cc
  • 5
    把碗邊的粉屑一起帶起來
  • 6
    大粉團成型
  • 7
    把大粉團分2條方便搓成細條 多這個步驟,待會搓出來的湯圓大小會比較一致
  • 8
  • 9
    把粉團切成約1.5*1.5cm的立體方塊
  • 10
    揉成湯圓,約23顆
  • 11
    拿取菠菜1把(約140g)
  • 12
    菠菜切去根部
  • 13
    清洗菠菜,順便把菠菜分成菜葉、菜梗
  • 14
    菜梗切成約4cm段狀
  • 15
    菜葉也是
  • 16
    拿起1把秀珍菇(約70g),稍微清洗
  • 17
    太大朵的要切
  • 18
    豆干四塊切成1cm厚條狀
  • 19
    開中大火,熱半鍋水(約1000cc),水沸放入湯圓、秀珍菇煮2分鐘
  • 20
    放入菜梗再煮1分鐘
  • 21
    放入菜葉,倒入所有調味料,湯圓浮起即可關火
  • 22
    低幾滴香油、撒些白胡椒粉
  • 23
    我們開動吧~
2018/01/14 發表 1,031 瀏覽
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