寶寶版 棉花糖蛋糕/週歲


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外面市售的甜點常常都添加許多的糖分,自己做才能控制糖分給予,也比較安心😊

熱量
食材
蛋黃糊
蛋黃
4顆
低筋麵粉
50g
鮮奶
60g
橄欖油
30g
檸檬
3/4顆
蛋白霜
蛋白
4顆
20g
檸檬
1/4顆
  • 1
    總食材: 低筋麵粉 :50g、雞蛋: 4顆 、鮮奶(母乳/配方奶):60cc 、檸檬 :1顆、 砂糖 :20g、橄欖油 :30g
  • 2
    蛋黃糊食材: 蛋黃:4顆、橄欖油:30g 、低筋麵粉:50g、鮮奶(母乳/配方奶):60cc、檸檬1顆 如果是1歲以下的寶寶建議不要用鮮奶 使用母乳或者配方奶。 將雞蛋的蛋白跟蛋黃分開
  • 3
    蛋白霜食材: 蛋白:4顆、砂糖:20g、檸檬:1/4片 因為家裡沒有白醋所以用檸檬取代 如果家裡有白醋那就加入一湯匙
  • 4
    橄欖油開小火加熱到油呈現波紋狀在關火
  • 5
    低筋麵粉過篩
  • 6
    過篩好的低筋麵粉倒進橄欖油內攪拌至無顆粒感
  • 7
    分次加入蛋黃攪拌均勻,均勻後再加入下一顆攪拌
  • 8
    將蛋白、糖、檸檬汁倒入鍋中
  • 9
    攪拌器開始打蛋白霜打發到呈現硬性發泡 (尾端呈鉤狀) 建議使用電動攪拌器,不然用手動的會打到手酸😂😂
  • 10
    硬性發泡就是你將打蛋器拿起, 蛋白霜不會掉下去就是可以囉 😊
  • 11
    將鮮奶、檸檬擠汁倒進蛋黃糊內攪拌均勻, 建議如果使用電動攪拌器的話請改用手動的攪拌,因為蛋黃糊會亂噴😱😱😱😱
  • 12
    攪拌至無顆粒感就可以囉 😊
  • 13
    烤箱轉到180度C預熱
  • 14
    取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊,以翻拌的方式拌勻
  • 15
    拌勻後,再將蛋黃麵糊倒入剩餘的蛋白霜中,也是以翻拌的方式拌勻。
  • 16
    攪拌均勻的麵糊倒入烤模中 烤盤內倒入8分滿的水 以水浴烤法: 上火180度C、下火160度C烤15分鐘
  • 17
    在進行第二次烘烤 上下150度C繼續烤個20分鐘
  • 18
    烤好後取出放涼即可給寶寶食用囉😋
小撇步

1.如果是1歲以下的寶寶建議把鮮奶改成母乳/配方奶。

2.1歲以下的寶寶可以再將甜度降低5-10g都是可以的,不加糖也是可以只是就會變無糖。

2018/02/06 發表 2,328 瀏覽
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