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完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45609816

一般說到叉燒,大都是用豬肉來製作,
突然想吃叉燒,但懶得出門買食材,
決定用冰箱裡的雞腿肉做「雞叉燒」解饞!
鹹鹹甜甜又鮮嫩,原來雞叉燒吃起來也不賴^^

(2捲,1捲約240大卡)

食材
雞腿排
2塊
醬油/香菇素蠔油/蜂蜜
各1大匙
米酒/蒜粉
各1小匙
  • 1
    雞腿排去皮,切掉腿骨
  • 2
    所有調味料調勻成醃醬,將腿排放入密封盒中,倒入醃醬後抓碼一下,密封醃漬至少半天
  • 3
    將醃好的腿排捲起成筒狀,再用鋁箔紙包捲起來
  • 4
    放入預熱好的烤箱中,200度烤20~25分鐘,靜置悶一下,再取出切片
  • 5
    雞叉燒配上味噌豆腐湯+麵, 有種日本拉麵的感覺XD
小撇步

1.雞腿排去皮主要是降低油脂量,若不介意也可不去皮
2.若希望雞叉燒表面更上色,可以最後3~5分鐘拆開鋁箔紙再回烤
3.叉燒用烤的比較香,若無烤箱也可用水煮或水煎,可參考延伸閱讀中雞肉捲作法

2018/01/13 發表 1,278 瀏覽
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討論共 1 則

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感謝淺顯易懂的食譜提供!
想要請教一個問題~是否在包起來以前需要把醬汁瀝乾或甚至用紙巾吸乾呢?或是鋁箔紙需要包得很緊還是不要太緊?
因為我在烤的途中,醬汁整個從空隙(或是撐破)溢出來到烤盤上,醬汁都烤焦了XD(但肉沒事)請問溢出來的狀況是無法避免的嗎?還是有什麼方法可以改善呢~謝謝

3 months ago
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作者回應

你可能是收口朝下或鋁箔紙有破損造成醬汁溢出?

3 months ago