【雞肉料理】雞腿排叉燒

R.L. 料理研究室
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描述

好久沒買去骨雞腿排來料理了
有點嘴饞阿!!
每次都是單純乾煎有點吃膩惹
這次的做法比較搞剛一點
雞肉先用棉線綁好
先煎出香氣後悶煮入味
香氣味道都完美共存
很適合當成下酒菜、便當菜唷!!

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

半顆
1 片
滷汁
30-40 cc
2 大匙
適量
2 大匙

步驟

  • 去除雞腿排上的筋膜並將雞肉表面劃刀

    去除雞腿排上的筋膜並將雞肉表面劃刀

  • 撒上鹽與黑胡椒調底味

    撒上鹽與黑胡椒調底味

  • 雞皮面朝外,捲起後用棉線綁好

    雞皮面朝外,捲起後用棉線綁好

  • 鍋中不加油,雞皮面朝下煸出雞油

    鍋中不加油,雞皮面朝下煸出雞油

  • 雞皮呈現金黃色後,加入洋蔥絲、昆布、水、醬油、米酒、味醂

    雞皮呈現金黃色後,加入洋蔥絲、昆布、水、醬油、米酒、味醂

  • 表面蓋上烘焙紙,轉小火煮15分鐘。15分鐘後關火靜置30分鐘

    表面蓋上烘焙紙,轉小火煮15分鐘。15分鐘後關火靜置30分鐘

  • 去掉棉線後切成適當大小即可

    去掉棉線後切成適當大小即可

小撇步

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我是R.L. (R-Lin) 一個沒受過專業烹飪與營養學科訓練的業餘料理人 為了能夠有更健康的生活 開始料理的自學之路 歡迎與我一起分享你/妳的食譜或是營養秘訣

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