客家紅燒肉

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超好吃超嫩的紅燒肉
簡易步驟讓你一秒變神廚😎
客家紅燒肉重點就是不加任何水
更入味更好吃

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
梅花肉(或脥心肉)
2~3斤
米酒
1碗
醬油
半碗
1匙
大蒜
3瓣
  • 1
    待水滾,將生梅花肉放進鍋中 等水再次滾後,將肉撈出
  • 2
    梅花肉切塊,將其放入鍋中 開火,放入醬油、米酒、糖與大蒜
  • 3
    開中火拌勻(蓋鍋蓋),不時要開啟鍋蓋拌一拌,拌到紅燒肉滾後調整成小火,燜煮40~50分鐘後關火
  • 4
    完成🤗 如果沒有要馬上吃可以繼續燜唷🙌
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小撇步

一開始燙豬肉不可以燙太久,約2~3分鐘關火,否則甜味會流失掉!

2018/01/13 發表 3,401 瀏覽
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討論共 3 則

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想請問一碗大概是多少的量

3 months ago
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作者回應

肉2~3斤
差不多五人份的量

2 months ago
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請問脥心肉是什麼?

3 months ago
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作者回應

胛心肉就是下肩胛肉,在傳統市場常聽人用台語說的「ㄍㄚˋ心」就是它。胛心肉因為較沒有油脂,被認為是做絞肉的最佳部位,通常可加入一點肥肉,讓絞肉料理更加滑順,製成料理如水餃餡、包子餡等也會更好吃。
記得跟老闆說要買脥心肉中間,紅燒用的,否則買到旁邊的會比較硬喔

3 months ago
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真的好吃又簡單!煮飯新手如我,第一次就做成且非常驚嘆,肉一點都不柴且Q嫩!若看到我的留言,請務必試試,記得要遵從食譜的比例喔!

5 months ago
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作者回應

謝謝您喔❤

3 months ago