香菇白菜膽 年菜 白菜料理5-4


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香菇香味與白菜香甜融合的一道可口菜餚。

用的是冬天產季大又甜的白菜梗的部分。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
白菜
半顆
乾香菇
6顆
太白粉
1/2大匙
1/2小匙
1/4小匙
6片
  • 1
    白菜半顆切約8公分長,切太長會放不進盤子裡。
  • 2
    白菜剖開成六瓣。
  • 3
    每瓣都連著中心梗部
  • 4
    沒有連著梗部的話,白菜葉會四散。
  • 5
    香菇泡開,香菇水留著跟白菜一起熬煮。 鍋子裡放兩三碗水加入白菜,薑片,香菇及香菇水一起中火煮到白菜梗變軟。
  • 6
    把白菜香菇拿出來盛盤,熬煮的湯汁煮滾加入調好的太白粉水,勾薄芡,再將芡汁淋在排好盤的香菇白菜上即完成。
小撇步

太白粉水要加入勾芡時要再攪一下避免沉澱,粉水不一定要全加入,勾成喜歡的稠度即可,勾芡時水要小滾,才下粉水。
下粉水後馬上攪一下看看稠度是否適中。

2018/01/13 發表 382 瀏覽
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