半熟蛋天婦羅

雞蛋經過冷凍後,蛋白質會產生變化,蛋黃會變得比冷凍前更加很香濃與彈性,因此將蛋冷凍,不僅不怕放到壞掉,還能吃到與平常不一樣的口感呢!

本篇介紹的『半熟蛋天婦羅』可同時享受酥脆麵衣 & 濃稠雞蛋的口感,衝撞你的味蕾!

食譜出處: https://goo.gl/JxhsAH

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

主食材
調味料
適量
適量
  • 製作冷凍雞蛋:
輕輕地將雞蛋一顆一顆用保鮮膜包好,放進保鮮袋冷凍。
等到完全冷凍後即可使用。

( 更多冷凍雞蛋食譜: https://goo.gl/JxhsAH)

    製作冷凍雞蛋: 輕輕地將雞蛋一顆一顆用保鮮膜包好,放進保鮮袋冷凍。 等到完全冷凍後即可使用。 ( 更多冷凍雞蛋食譜: https://goo.gl/JxhsAH)

  • 製作麵衣:
低筋麵粉加入水、泡打粉,用打蛋器均勻混合後即完成麵衣製作。

    製作麵衣: 低筋麵粉加入水、泡打粉,用打蛋器均勻混合後即完成麵衣製作。

  • 將冷凍雞蛋在水中剝掉蛋殼,再用廚房餐巾紙去除水分。

    將冷凍雞蛋在水中剝掉蛋殼,再用廚房餐巾紙去除水分。

  • 《重要》在冷凍蛋表面沾上低筋麵粉後,再沾裹麵衣。

    《重要》在冷凍蛋表面沾上低筋麵粉後,再沾裹麵衣。

  • 使用180度的熱油炸約4~5分至半熟狀態,最後裝盤佐上山胡椒即完成。

    使用180度的熱油炸約4~5分至半熟狀態,最後裝盤佐上山胡椒即完成。

  • 更多冷凍創意料理《冷凍創意食譜》https://goo.gl/JxhsAH

    更多冷凍創意料理《冷凍創意食譜》https://goo.gl/JxhsAH

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