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雞蛋經過冷凍後,蛋白質會產生變化,蛋黃會變得比冷凍前更加很香濃與彈性,因此將蛋冷凍,不僅不怕放到壞掉,還能吃到與平常不一樣的口感呢!

本篇介紹的『半熟蛋天婦羅』可同時享受酥脆麵衣 & 濃稠雞蛋的口感,衝撞你的味蕾!

食譜出處: https://goo.gl/JxhsAH

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
主食材
冷凍雞蛋
2顆
麵衣
低筋麵粉
25g
泡打粉
1/4小匙
50ml
低筋麵粉(裹麵衣前沾裹用)
適量
調味料
山胡椒
適量
適量
  • 1
    製作冷凍雞蛋: 輕輕地將雞蛋一顆一顆用保鮮膜包好,放進保鮮袋冷凍。 等到完全冷凍後即可使用。 ( 更多冷凍雞蛋食譜: https://goo.gl/JxhsAH)
  • 2
    製作麵衣: 低筋麵粉加入水、泡打粉,用打蛋器均勻混合後即完成麵衣製作。
  • 3
    將冷凍雞蛋在水中剝掉蛋殼,再用廚房餐巾紙去除水分。
  • 4
    《重要》在冷凍蛋表面沾上低筋麵粉後,再沾裹麵衣。
  • 5
    使用180度的熱油炸約4~5分至半熟狀態,最後裝盤佐上山胡椒即完成。
  • 6
    更多冷凍創意料理《冷凍創意食譜》https://goo.gl/JxhsAH
2018/01/12 發表 1,331 瀏覽
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