23 食譜 61 粉絲

半熟蛋天婦羅

Name: 半熟蛋天婦羅 by 樂活文化事業股份有限公司
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: [主食材] 冷凍雞蛋 2顆; [麵衣] 低筋麵粉 25g; [麵衣] 泡打粉 1/4小匙; [調味料] 山胡椒 適量; [麵衣] 水 50ml; [調味料] 鹽 適量; [麵衣] 低筋麵粉(裹麵衣前沾裹用) 適量

描述

雞蛋經過冷凍後，蛋白質會產生變化，蛋黃會變得比冷凍前更加很香濃與彈性，因此將蛋冷凍，不僅不怕放到壞掉，還能吃到與平常不一樣的口感呢!

本篇介紹的『半熟蛋天婦羅』可同時享受酥脆麵衣 & 濃稠雞蛋的口感，衝撞你的味蕾!

食譜出處: https://goo.gl/JxhsAH

收錄在：專家傳授《食材冷凍保存術》不需解凍直接料理，省時又輕鬆！

221 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

主食材

冷凍雞蛋

2顆

麵衣

調味料

山胡椒

適量
鹽

適量

步驟

製作冷凍雞蛋: 輕輕地將雞蛋一顆一顆用保鮮膜包好，放進保鮮袋冷凍。等到完全冷凍後即可使用。 ( 更多冷凍雞蛋食譜: https://goo.gl/JxhsAH)
製作麵衣: 低筋麵粉加入水、泡打粉，用打蛋器均勻混合後即完成麵衣製作。
將冷凍雞蛋在水中剝掉蛋殼，再用廚房餐巾紙去除水分。
《重要》在冷凍蛋表面沾上低筋麵粉後，再沾裹麵衣。
使用180度的熱油炸約4~5分至半熟狀態，最後裝盤佐上山胡椒即完成。
更多冷凍創意料理《冷凍創意食譜》https://goo.gl/JxhsAH