半熟蛋天婦羅
描述
雞蛋經過冷凍後，蛋白質會產生變化，蛋黃會變得比冷凍前更加很香濃與彈性，因此將蛋冷凍，不僅不怕放到壞掉，還能吃到與平常不一樣的口感呢!
本篇介紹的『半熟蛋天婦羅』可同時享受酥脆麵衣 & 濃稠雞蛋的口感，衝撞你的味蕾!
食譜出處: https://goo.gl/JxhsAH
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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製作冷凍雞蛋: 輕輕地將雞蛋一顆一顆用保鮮膜包好，放進保鮮袋冷凍。 等到完全冷凍後即可使用。 ( 更多冷凍雞蛋食譜: https://goo.gl/JxhsAH)
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製作麵衣: 低筋麵粉加入水、泡打粉，用打蛋器均勻混合後即完成麵衣製作。
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將冷凍雞蛋在水中剝掉蛋殼，再用廚房餐巾紙去除水分。
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《重要》在冷凍蛋表面沾上低筋麵粉後，再沾裹麵衣。
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使用180度的熱油炸約4~5分至半熟狀態，最後裝盤佐上山胡椒即完成。
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