簡易下飯菜-劍筍炒肉絲


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劍筍在台灣的菜市場很常見, 我個人也非常喜歡吃這道劍筍炒肉絲, 加入一些辣椒炒會更下飯, 也可以加香菇絲和蔥白蔥綠一起炒, 請依照個人口味來做調整喔。

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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
劍筍
300克
梅花肉絲
150克
烏醋
一大匙
醬油
一大匙
米酒
一大匙
一小匙
香油
1/2 大匙
醃製肉的
太白粉
適量
蛋黃
一顆
  • 1
    首先, 先把梅花肉切絲, 把肉絲用太白粉跟全蛋抓過, 放置約10~15分鐘。 劍筍先用熱水燙過後備用。
  • 2
    在炒鍋裡, 放一大匙油熱鍋, 多一點油沒關係, 這道菜需要多一些油會比較好吃。把醃製好的肉絲放入炒至變色, 再把汆燙好的劍筍放入拌炒, 放入醬油, 香油, 烏醋, 米酒, 鹽等調味。
  • 3
    等到炒至入味後, 就可以上桌了。 如果有炒蔥綠的話, 可以在要起鍋前放入拌炒。
小撇步

*可以加點香菇或是辣椒一起炒會更下飯。如果炒辣椒, 在起鍋前在放入一起炒, 不然會太辣。
*如果放蔥白跟蔥綠一起炒, 我覺得應該會更有香味

2018/01/24 發表 2,043 瀏覽
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