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臨時想吃咖哩,但豬肉和馬鈴薯要切大塊,並且要燉久一點才好吃,改做這道咖哩雞,不僅較快完成,還能吃到滿滿的蔬菜和低脂肪的雞胸肉。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
雞胸肉
1片(約300g)
洋蔥
半顆
紅蘿蔔
1/4根
綠花椰菜
半顆
大蒜
2瓣
咖哩塊
2塊
2碗
橄㰖油
2大匙
醃料
太白粉
2小匙
米酒
1大匙
黑胡椒
少許
少許
  • 1
    綠花椰菜洗淨切小朵,莖部去皮切小塊。洋蔥切小塊,紅蘿蔔切片,大蒜切末。雞胸肉切小塊(適口大小),並與醃料混合靜置備用。
  • 2
    咖哩塊切末,並加入半碗溫水混合,攪拌至一半以上的咖哩塊溶解。
  • 3
    取一炒鍋,倒入2大匙橄㰖油,以中大火加熱,油熱後放入雞胸肉,炒至表面熟並有些許金黃後盛起備用。
  • 4
    同一炒鍋加入大蒜和洋蔥拌炒,炒至洋蔥稍微變黃。
  • 5
    炒鍋中續加入紅蘿蔔拌炒,炒至紅蘿蔔稍微變軟。
  • 6
    炒鍋中續加入綠花椰菜拌炒,再加入步驟2的咖哩和水,並加入另外1.5碗的水,翻炒至咖哩溶化,待水滾後蓋上鍋蓋轉小火燉煮5分鐘。
  • 7
    拿起鍋蓋轉回中大火,鍋中放入步驟3的雞胸肉翻炒,水滾後續煮1至2分鐘。
  • 8
    將煮好的咖哩雞盛入盤中享用。
小撇步

關於咖哩的分量,我使用佛蒙特咖哩,一盒分12塊,使用2塊。

2018/01/10 發表 3,031 瀏覽
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