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一直夢想著哪天可以像日本料理店師傅一樣,刨出薄薄的蘿蔔片,再切成絲,而且每一口都是飽水且清脆……
既然還無法刨出像樣的蘿蔔片,只好把蘿蔔片和絞肉結合,像是捲蛋糕卷一樣,不但可以吃到蘿蔔的清甜,也有豬肉的飽足。
《薩利機長:哈德遜奇蹟Sully》之生命定錨處-蘿蔔卷
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/45602433

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
蘿蔔
 1/3條
豬絞肉 
100克
紅蘿蔔 
1小塊
蔥 
1/2支
2片
鹽 
1小匙
五香粉
少許
太白粉 
1小匙
太白粉 
適量
  • 1
    蘿蔔以輪切方式切成長片,厚度約0.3公分,一份長約20公分,斷了沒關係,一樣可以捲起來。
  • 2
    灑點鹽,靜置10分鐘,讓蘿蔔出水變軟。
  • 3
    將剩下的蘿蔔,和紅蘿蔔都切成小丁。薑、蔥切末。
  • 4
    豬絞肉、紅蘿蔔丁、蘿蔔丁、薑末、蔥末、鹽、五香粉,和1小匙的太白粉等一起攪拌混合勻。
  • 5
    蘿蔔片用紙巾按去水分後,再撒上薄薄的太白粉。
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  • 6
    接著將絞肉均勻鋪在蘿蔔片,再小心捲起來。頭尾留一點不用鋪,比較好捲。
  • 7
    蘿蔔卷放到蒸盤上,放入蒸籠或電鍋內蒸15分鐘。
  • 8
    蒸好的蘿蔔卷,擺上點綠色葉片裝飾,就可以上桌了。
2018/01/10 發表 1,769 瀏覽
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討論共 1 則

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好厲害喔!!

8 months ago
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作者回應

仍需練刀工...

8 months ago