覆盆子果醬Pavlova
描述
澳洲經典甜點Pavlova，外皮酥脆，內裡綿密。細緻的蛋白霜進烤箱烘烤過後，搭上酸酸甜甜的覆盆子，是最優雅甜蜜的享受!
更多美味又簡單的食譜請參考:
https://www.hengstyle.com/invention.php?id=6
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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把蛋白放進完全乾燥無油無水的大碗中，用打發槳打約20秒呈粗泡狀，續加入塔塔粉，再分4次將細白砂糖從進料管慢慢邊打邊加入蛋白糊中。
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第3次加入細白砂糖後宜先停下來確認蛋白打發的狀況。全程打發時間約需6至8分鐘，至蛋白呈現綿細柔滑、充滿光澤的泡沫狀即可。
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取一烤盤鋪上烤焙紙，將蛋白分成6分置於烤焙紙上，將蛋白放到預熱120℃的烤箱中烤約2小時。
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取6個淺盤，底下分別抹上覆盆子果醬，放上蛋白餅、灑上新鮮覆盆莓，加上薄荷葉裝飾即可。
小撇步
120℃烤1小時可烤出中心柔Q的口感，如果喜歡硬脆的口感，可以用90℃低溫烤4小時。
更多美味又簡單的食譜請參考:
https://www.hengstyle.com/invention.php?id=6
