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刈菜一把,一餐煮不完,雞湯喝膩了不如換換口味!
從”麻油松板豬”及”野菜”料理發想變化出來的新菜,微苦的刈菜帶著淡淡麻油香,佐以肉片軟嫩的口感,很適合冬日幫家人簡單溫補!
烹飪方式一樣跳脫傳統快炒手法,改用燜煮的少油煙烹調,也是一道營養美味無負擔的輕鬆料理

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
刈菜
3片
醃肉片(梅花肉)
約15片
薑絲
少許
醃肉片調味
白醬油
適量
半匙
少許
少許
蓮藕粉或蕃薯粉
適量
料理調味
適量
米酒
少許
白醬油
適量
少許
麻油
適量
  • 1
    醃肉片(可一次醃大量一些,分裝冷凍備用): 將肉片對半切(若想吃大片一點則可省略),將醃肉片調味與肉片混合後,冷藏一夜備用
  • 2
    刈菜洗淨後,切成1cm的小段備用
  • 3
    鍋內加入一杯水及薑絲,煮至沸騰
  • 4
    將刈菜的梗先放入鍋中煮滾,並加入米酒滾2~3分鐘
  • 5
    加入肉片煮滾至肉片熟透,過程中需適時的補水以避免煮乾
  • 6
    加入刈菜葉煮滾,以白醬油及鹽調味,並淋上麻油,再滾約1-2分鐘入味後起鍋
小撇步

1.梅花肉片也可以換成松板肉片
2.因為麻油沒爆香,吃了不會燥熱,也很適合孕媽咪食用唷

2018/01/10 發表 747 瀏覽
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