蒜香肉絲荷蘭豆

每到11月~隔年2月是高山大莢碗豆的產季，近年來在尖石、梨山及阿里山等地栽培的大莢豆，莢長10公分以上，外型稍有彎曲，食用口感特別爽脆，同時又兼具荷蘭豆的柔嫩和甜豆的清甜。簡單的烹調就能讓食材展現出它的美味， 如遇到不是高山荷蘭豆產季就用平常的荷蘭豆替代。