收藏 78 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

每到11月~隔年2月是高山大莢碗豆的產季,近年來在尖石、梨山及阿里山等地栽培的大莢豆,莢長10公分以上,外型稍有彎曲,食用口感特別爽脆,同時又兼具荷蘭豆的柔嫩和甜豆的清甜。簡單的烹調就能讓食材展現出它的美味, 如遇到不是高山荷蘭豆產季就用平常的荷蘭豆替代。

時間
5 分鐘
食材
阿里山荷蘭豆
300克
肉絲
100克
蒜苗
一根
蒜頭
1瓣
醃肉料
醬油
1茶匙
1茶匙
米酒
1/4茶匙
白胡椒粉
少許
調味料
鹽巴
1/4茶匙
少許
  • 1
    將荷蘭豆蒂頭去掉,尾巴的老筋撕掉
  • 2
    肉絲用醃料先抓醃靜置備用,蒜頭切片,蒜白切末,蒜綠切小段備用
  • 3
    起油鍋下蒜片炒香後下蒜白一起拌炒一下,再下已醃好的肉絲翻炒至肉絲變色
  • 4
    肉絲翻炒變色後下荷蘭豆一起拌炒至豆子顏色變翠綠,鍋邊嗆一點米酒拌炒後加鹽巴及適量的水後再加蒜綠,翻炒一下至鍋內水滾後即可起鍋
  • 5
    成品
小撇步

豆子勿煮太久才會保持豆子的清脆及甜度

2018/01/10 發表 1,320 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣