芋頭 地瓜 薑 蔥 胡蘿蔔芹菜高麗菜煎餅


收藏 62 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

冰箱剩餘食材全部參在一起煎餅啊!

食材
芋頭
適量
地瓜
適量
老薑
一小段
蔥花
少許
芹菜葉
適量
紅蘿蔔
適量
高麗菜
適量
兩顆
鹽巴
少許
中筋麵粉
適量
椰漿
可有可無
葡萄乾
可有可無
適量
魚露
少許
黑胡椒粉
少許
  • 1
    芋頭、地瓜先蒸過。 不蒸的話,可取適量切小塊。
  • 2
    芋頭、地瓜、薑、蔥、芹菜葉、紅蘿蔔、高麗菜全部切丁。 熱鍋加油簡單拌炒,加少許水(平鋪鍋底薄博一層即可)加蓋蒸。 芋頭地瓜軟透即可。 芋頭地瓜鋪底較易熟。
  • 3
    蒸好食材加鹽加麵粉加蛋拌勻。葡萄乾與椰漿(粉)為增添口感與香氣,可加可不加。 濃稠度約湯匙舀起來慢慢成塊滑下。 太水再加麵粉拌勻。
  • 4
    熱鍋倒油,勻鋪鍋底。(耐高溫油均可,我是用雞油) 油熱到出聲或手至於鍋上空感覺燙即可開始煎。 用大小合適的湯匙(看妳想吃多大片)舀一匙入鍋。 餅底部定型推至一旁再倒一匙,看個人餅鍋比例。
  • 5
    餅底部焦香定型,搖鍋可晃動即可翻面。 用湯匙壓餅面,服貼底部,餅底部焦香定型,搖鍋可晃動即可起鍋。
  • 6
    沾醬:魚露+黑胡椒粉~趁熱沾 (可依個人喜好變換)
小撇步

不易熟的食材可先加熱,避免太老太生。
此次煎餅主要香氣來自芋頭+薑+芹菜葉。
其餘可依個人喜好搭配組合。
其實芋頭+薑就很香了。

2018/01/09 發表 3,908 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣