芋頭 地瓜 薑 蔥 胡蘿蔔芹菜高麗菜煎餅
描述
冰箱剩餘食材全部參在一起煎餅啊！
食材
步驟
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芋頭、地瓜、薑、蔥、芹菜葉、紅蘿蔔、高麗菜全部切丁。 熱鍋加油簡單拌炒，加少許水（平鋪鍋底薄博一層即可）加蓋蒸。 芋頭地瓜軟透即可。 芋頭地瓜鋪底較易熟。
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蒸好食材加鹽加麵粉加蛋拌勻。葡萄乾與椰漿（粉）為增添口感與香氣，可加可不加。 濃稠度約湯匙舀起來慢慢成塊滑下。 太水再加麵粉拌勻。
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熱鍋倒油，勻鋪鍋底。（耐高溫油均可，我是用雞油） 油熱到出聲或手至於鍋上空感覺燙即可開始煎。 用大小合適的湯匙（看妳想吃多大片）舀一匙入鍋。 餅底部定型推至一旁再倒一匙，看個人餅鍋比例。
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餅底部焦香定型，搖鍋可晃動即可翻面。 用湯匙壓餅面，服貼底部，餅底部焦香定型，搖鍋可晃動即可起鍋。
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沾醬：魚露＋黑胡椒粉～趁熱沾 （可依個人喜好變換）
小撇步
不易熟的食材可先加熱，避免太老太生。
此次煎餅主要香氣來自芋頭＋薑＋芹菜葉。
其餘可依個人喜好搭配組合。
其實芋頭＋薑就很香了。
