【不一樣家常菜】芹菜葉豆腐湯


Alice Lu
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有時就想簡簡單單,來個青菜豆腐湯。
膩了小白菜,就換上芹菜葉吧!

燙過的芹菜葉,去除了苦味,增添回甘的風味。

剩餘食材,花點心思再利用,下次一定要留住它!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
一大碗
一盒
5~6條
切絲或末
佐料
適量
一大匙
適量
適量
  • 1
    煮小一鍋水將芹菜葉燙軟。(經川燙後,才可去除芹菜的苦味。)
  • 2
    撈起,擠乾水份,備用。
  • 3
    小魚乾清洗、泡水,水中加入適量米酒。
  • 4
    先加點水,再下一茶匙的香油。(想吃無油的湯,可只用水爆香。)
  • 5
    爆薑末。(不喜歡吃到碎碎的口感,可切細絲。)
  • 6
    聞到薑香,將小魚乾剪碎,一起爆香。(同上,可整隻下)
  • 7
    聞到小魚乾的香味後,加入小魚乾水(不夠可加清水),蓋鍋煮到大滾。
  • 8
    倒入湯鍋加水續煮。
  • 9
    水滾後,加入嫩豆腐。大滾後,轉小火燉煮15-20分鐘。(湯會呈現乳白色。)
  • 10
    加一大匙魚露。
  • 11
    鹽適量。
  • 12
    調味後,下芹菜撥散,等回滾後起鍋。
小撇步

個人偏愛無油版本,但加香油比較香,看心情選擇。

起鍋前也可以加點白胡椒提味喔!

2018/01/09 發表 6,200 瀏覽
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