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Alice Lu
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【不一樣家常菜】芹菜葉豆腐湯

【不一樣家常菜】芹菜葉豆腐湯

描述

有時就想簡簡單單，來個青菜豆腐湯。
膩了小白菜，就換上芹菜葉吧！

燙過的芹菜葉，去除了苦味，增添回甘的風味。

剩餘食材，花點心思再利用，下次一定要留住它！

190 說讚 3 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

佐料

步驟

  • 煮小一鍋水將芹菜葉燙軟。（經川燙後，才可去除芹菜的苦味。）

    煮小一鍋水將芹菜葉燙軟。（經川燙後，才可去除芹菜的苦味。）

  • 撈起，擠乾水份，備用。

    撈起，擠乾水份，備用。

  • 小魚乾清洗、泡水，水中加入適量米酒。

    小魚乾清洗、泡水，水中加入適量米酒。

  • 先加點水，再下一茶匙的香油。（想吃無油的湯，可只用水爆香。）

    先加點水，再下一茶匙的香油。（想吃無油的湯，可只用水爆香。）

  • 爆薑末。（不喜歡吃到碎碎的口感，可切細絲。）

    爆薑末。（不喜歡吃到碎碎的口感，可切細絲。）

  • 聞到薑香，將小魚乾剪碎，一起爆香。（同上，可整隻下）

    聞到薑香，將小魚乾剪碎，一起爆香。（同上，可整隻下）

  • 聞到小魚乾的香味後，加入小魚乾水（不夠可加清水），蓋鍋煮到大滾。

    聞到小魚乾的香味後，加入小魚乾水（不夠可加清水），蓋鍋煮到大滾。

  • 倒入湯鍋加水續煮。

    倒入湯鍋加水續煮。

  • 水滾後，加入嫩豆腐。大滾後，轉小火燉煮15-20分鐘。（湯會呈現乳白色。）

    水滾後，加入嫩豆腐。大滾後，轉小火燉煮15-20分鐘。（湯會呈現乳白色。）

  • 加一大匙魚露。

    加一大匙魚露。

  • 鹽適量。

    鹽適量。

  • 調味後，下芹菜撥散，等回滾後起鍋。

    調味後，下芹菜撥散，等回滾後起鍋。

小撇步

個人偏愛無油版本，但加香油比較香，看心情選擇。

起鍋前也可以加點白胡椒提味喔！

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