偽日式辣明太子的烏魚子


羅少少
12 食譜 8 粉絲
限12字

新鮮的烏魚子其實不會有腥味,所以想要試試日本的漬辣明太子。
可以抹土司,拌飯…
或者煎明太子蛋捲!

份量
6 人份
時間
180 分鐘

食材

1瓶
1片
3片
適量
適量
適量
2匙
  • 生鮮烏魚子清洗乾淨,擦乾水份,抹上海鹽,用餐巾紙包好,進冰箱冷藏保鮮。

    生鮮烏魚子清洗乾淨,擦乾水份,抹上海鹽,用餐巾紙包好,進冰箱冷藏保鮮。

  • 備料。

    備料。

  • 煮米酒,沸騰後息火加鹽(可以鹹一點),放冷 ,把烏魚子放入浸泡1天,進冰箱冷藏保鮮。

    煮米酒,沸騰後息火加鹽(可以鹹一點),放冷 ,把烏魚子放入浸泡1天,進冰箱冷藏保鮮。

  • 煮昆布柴魚酒,沸騰後息火。

    煮昆布柴魚酒,沸騰後息火。

  • 加糖,醬油,辣椒粉,鹽,調味。

    加糖,醬油,辣椒粉,鹽,調味。

  • 第2天,烏魚子已變白色,取出。

    第2天,烏魚子已變白色,取出。

  • 放入另一盒調味好的辣椒昆布柴魚酒裡,浸泡冷藏1天以上。

    放入另一盒調味好的辣椒昆布柴魚酒裡,浸泡冷藏1天以上。

  • 醃漬第2天!
香氣十足!
可以拌飯,抹土司,蘇打餅乾…
或煎明太子蛋捲!

    醃漬第2天! 香氣十足! 可以拌飯,抹土司,蘇打餅乾… 或煎明太子蛋捲!

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