偽日式辣明太子的烏魚子
收藏 9
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
新鮮的烏魚子其實不會有腥味，所以想要試試日本的漬辣明太子。
可以抹土司，拌飯…
或者煎明太子蛋捲！
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
生鮮烏魚子
1付
米酒
1瓶
乾昆布
1片
柴魚片
3片
海鹽
適量
糖
適量
醬油
適量
辣椒粉
2匙
-
1生鮮烏魚子清洗乾淨，擦乾水份，抹上海鹽，用餐巾紙包好，進冰箱冷藏保鮮。 -
2備料。
-
3煮米酒，沸騰後息火加鹽（可以鹹一點），放冷 ，把烏魚子放入浸泡1天，進冰箱冷藏保鮮。
-
4煮昆布柴魚酒，沸騰後息火。
-
5加糖，醬油，辣椒粉，鹽，調味。
-
6第2天，烏魚子已變白色，取出。
-
7放入另一盒調味好的辣椒昆布柴魚酒裡，浸泡冷藏1天以上。
-
8醃漬第2天！ 香氣十足！ 可以拌飯，抹土司，蘇打餅乾… 或煎明太子蛋捲！
