偽日式辣明太子的烏魚子


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新鮮的烏魚子其實不會有腥味,所以想要試試日本的漬辣明太子。
可以抹土司,拌飯…
或者煎明太子蛋捲!

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
生鮮烏魚子
1付
米酒
1瓶
乾昆布
1片
柴魚片
3片
海鹽
適量
適量
醬油
適量
辣椒粉
2匙
  • 1
    生鮮烏魚子清洗乾淨,擦乾水份,抹上海鹽,用餐巾紙包好,進冰箱冷藏保鮮。
  • 2
    備料。
  • 3
    煮米酒,沸騰後息火加鹽(可以鹹一點),放冷 ,把烏魚子放入浸泡1天,進冰箱冷藏保鮮。
  • 4
    煮昆布柴魚酒,沸騰後息火。
  • 5
    加糖,醬油,辣椒粉,鹽,調味。
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  • 6
    第2天,烏魚子已變白色,取出。
  • 7
    放入另一盒調味好的辣椒昆布柴魚酒裡,浸泡冷藏1天以上。
  • 8
    醃漬第2天! 香氣十足! 可以拌飯,抹土司,蘇打餅乾… 或煎明太子蛋捲!
2018/01/09 發表 564 瀏覽
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