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廚房研修日記
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干貝花菇煲雞湯

干貝花菇煲雞湯
108 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 大湯鍋,冷水放入全雞,水量淹過雞,水滾後,取出,冷水反覆清洗雜質。

  • 鑄鐵鍋,加入小土雞、花菇、紅棗、干貝、片及水(清水+干貝水+花菇水=1500ml),轉中大火,水滾後,撈出表面浮末及雜質,再加入米酒,轉最小火,蓋鍋燉煮2小時,開鍋,灑適量的鹽,即完成。

小撇步

花菇及干貝需事先泡冷開水4~5小時,再下鍋燉煮。

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