廚房研修日記 24 食譜 77 粉絲 追蹤 干貝花菇煲雞湯 108 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 120 分鐘 食材 小土雞 1隻 花菇 3顆 干貝 4顆 紅棗 4顆 老薑 4片 鹽 適量 水 1500ml 米酒 1/2杯 步驟 大湯鍋,冷水放入全雞,水量淹過雞,水滾後,取出,冷水反覆清洗雜質。 鑄鐵鍋,加入小土雞、花菇、紅棗、干貝、薑片及水(清水+干貝水+花菇水=1500ml),轉中大火,水滾後,撈出表面浮末及雜質,再加入米酒,轉最小火,蓋鍋燉煮2小時,開鍋,灑適量的鹽,即完成。 小撇步 花菇及干貝需事先泡冷開水4~5小時,再下鍋燉煮。 1.1 萬 瀏覽 2018/01/10 發表