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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
小土雞
1隻
花菇
3顆
干貝
4顆
紅棗
4顆
老薑
4片
適量
1500ml
米酒
1/2杯
  • 1
    大湯鍋,冷水放入全雞,水量淹過雞,水滾後,取出,冷水反覆清洗雜質。
  • 2
    鑄鐵鍋,加入小土雞、花菇、紅棗、干貝、薑片及水(清水+干貝水+花菇水=1500ml),轉中大火,水滾後,撈出表面浮末及雜質,再加入米酒,轉最小火,蓋鍋燉煮2小時,開鍋,灑適量的鹽,即完成。
小撇步

花菇及干貝需事先泡冷開水4~5小時,再下鍋燉煮。

2018/01/10 發表 1,286 瀏覽
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