🍋檸檬布丁麵包『免揉』
描述
配方參考周老師的免揉麵包做修改，甜度、油量都降了不少😅，但是麵包依然柔軟，保濕度也非常好喔👍
份量
10
人份
食材
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步驟
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牛奶放入微波加熱，溫度約30度加入酵母拌勻，所有材料（除了奶油）放入一個大型保鮮盒裡攪拌至沒有乾粉即可，奶油要事先融化放涼再加入麵團裡，此時可用手按壓讓奶油吃進麵團裡（吃進去即可）此時麵團變得很油亮，攤平、蓋上保鮮膜進行發酵1小時，時間到進行翻面、攤平再發酵一小時即可操作。
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煮布丁餡：將一顆檸檬皮屑加入細砂糖裡搓、搓、搓出精油增加香氣，加入牛奶小火加熱（有小氣泡）離火。 玉米粉、檸檬汁、蛋液一起拌勻過篩，將加熱的牛奶徐徐倒入（邊倒邊攪拌），全部牛奶倒完再次移置爐火上小火加熱（不停攪拌）至紋路清晰時關火、加入奶油繼續攪拌均勻，蓋上保鮮膜（貼著布丁）放涼備用。
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將發酵好的麵團取出、按壓排氣，分割成一個70克、滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分。
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布丁餡切割一個30克，蓋上保鮮膜。 取一個鬆弛好的麵團、排氣，四邊擀薄、中間厚，放入一個布丁餡包好收口。
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包好的麵團進行發酵至澎澎的狀態約一個小時（噴上少許水霧可避免表皮風乾），烤箱預熱180/180烤17分鐘，再移置架上放涼。 燈光太暗，不是烤焦了😅
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檸檬巧克力放入盆中隔水加熱軟化繼續放在溫熱水裡保溫，取一個麵包底部朝上輕輕轉圈，小心拿起再放回架上、撒上檸檬皮屑裝飾。 巧克力凝結技巧，將麵包放入冰箱冷藏五分鍾後取出即可。
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麵包組織真的很棒！鬆軟、可口！
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也可以把檸檬巧克力裝入擠花袋拉成線條🤩
小撇步
🍋發酵好的麵團如果沒有要馬上使用可以放進冰箱冷藏一天，使用前要先退冰後再操作。
🍋檸檬布丁餡因加了檸檬汁甜度只有微甜，嗜甜的人請酌量加些糖。
🍋檸檬布丁餡可以用卡士達粉製作，只要將部分牛奶改成檸檬汁，酸度自己決定。
