Snickerdoodles焦糖軟餅乾


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美式軟綿綿的餅乾配上滑順的焦糖,熱熱吃還能享受爆漿的滋味😋

份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
中筋麵粉
185g
泡打粉
1/2茶匙
小蘇打粉
1/2茶匙
塔塔粉
1/2茶匙
1/4茶匙
無鹽奶油(室溫)
115g
砂糖
45g
黑糖
35g
蛋(室溫)
1顆
香草精
1/2茶匙
內餡
焦糖(或牛奶糖)
8小塊
外層裹糖
肉桂粉
5g
細砂糖
20g
  • 1
    所有粉類(麵粉+泡打粉+小蘇打粉+塔塔粉+鹽)用一碗裝,混合後置一旁
  • 2
    奶油以高速打發約2分鐘至滑順,加入砂糖及黑糖繼續打發到澎澎的。再把蛋+香草精加進來後用高速來攪拌 *別忘了最後要用刮刀將底部和邊邊的攪拌一下
  • 3
    以低速將粉類慢慢倒進來攪拌,小心勿過度打發避免出筋。餅乾團用保鮮膜包起來放冰箱冷藏至少1小時~3天 *如冷藏超過3小時的話,需先回溫20分鐘再進行下個步驟
  • 4
    烤箱預熱180度,烤盤鋪上烘焙紙
  • 5
    舀約2大匙的量為一份,分兩半後用大拇指在中間按壓一個凹槽,將一塊焦糖(或牛奶糖)放進去後蓋上另一半,包好,揉成球狀,裹上肉桂糖 *一定要確實包好,不然就會像我的一樣大爆漿😱
  • 6
    烤11-13分,中間要將整個烤盤換一次方向。烤好後放涼5分鐘再移動
小撇步

1.我是使用自製的海鹽焦糖醬(另有食譜分享),口味不太甜膩。
2.建議等要使用焦糖醬時再從冰箱取出,稍微固體狀會比較好包。
3.密封盒裝,常溫可放3天。
4.餅乾整體來說不算太甜,嗜甜的朋友可以考慮將糖的量增加。

2018/01/07 發表 856 瀏覽
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討論共 1 則

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可是我覺得爆漿蠻漂亮的☺️

4 months ago