『香菇燒雞』滿滿的膠質的一道家常料理


蘇菲的彩色城堡
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這是我第一次試著用家裡常用的調味料來滷雞翅和雞腳,在滷煮的時候,蔥薑和醬油的香氣越來越濃郁,整個味道也都滲入了雞肉裡。因為加入了雞腳一起燉煮,也同時滷出了滿滿的膠質呢!

更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/c1rUc
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
4隻
10朵
5片
3枝
調味料
3大匙
1/2大匙
1小匙
1大匙
1顆
  • 將雞翅/雞小腿和雞腳用煮開冷水川燙血水後,清洗乾淨!

    將雞翅/雞小腿和雞腳用煮開冷水川燙血水後,清洗乾淨!

  • 乾香菇用冷水泡開。

    乾香菇用冷水泡開。

  • 起一油鍋開小火,將薑片略為爆香一下。

    起一油鍋開小火,將薑片略為爆香一下。

  • 加入蔥段一起爆香。

    加入蔥段一起爆香。

  • 蔥段略黃後,即可加入雞翅/雞小腿和雞腳一起煎炒,讓雞肉表面稍微上色。

    蔥段略黃後,即可加入雞翅/雞小腿和雞腳一起煎炒,讓雞肉表面稍微上色。

  • 依序加入泡水後的香菇(連同泡香菇的水)、和所有調味料,再加入些許水,淹過1/2的雞肉。

    依序加入泡水後的香菇(連同泡香菇的水)、和所有調味料,再加入些許水,淹過1/2的雞肉。

  • 加入一顆八角。

    加入一顆八角。

  • 蓋上鍋蓋,小火燉煮約30~40分鐘。

    蓋上鍋蓋,小火燉煮約30~40分鐘。

  • 或是用電鍋燉煮(外鍋加2杯水,跳起後再悶約15分鐘以上。)

    或是用電鍋燉煮(外鍋加2杯水,跳起後再悶約15分鐘以上。)

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