『香菇燒雞』滿滿的膠質的一道家常料理


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這是我第一次試著用家裡常用的調味料來滷雞翅和雞腳,在滷煮的時候,蔥薑和醬油的香氣越來越濃郁,整個味道也都滲入了雞肉裡。因為加入了雞腳一起燉煮,也同時滷出了滿滿的膠質呢!

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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
雞翅/雞小腿
8隻
雞腳
4隻
乾香菇
10朵
老薑片
5片
蔥段
3枝
調味料
醬油
3大匙
二砂糖
1/2大匙
鹽巴
1小匙
米酒
1大匙
八角
1顆
  • 1
    將雞翅/雞小腿和雞腳用煮開冷水川燙血水後,清洗乾淨!
  • 2
    乾香菇用冷水泡開。
  • 3
    起一油鍋開小火,將薑片略為爆香一下。
  • 4
    加入蔥段一起爆香。
  • 5
    蔥段略黃後,即可加入雞翅/雞小腿和雞腳一起煎炒,讓雞肉表面稍微上色。
  • 6
    依序加入泡水後的香菇(連同泡香菇的水)、和所有調味料,再加入些許水,淹過1/2的雞肉。
  • 7
    加入一顆八角。
  • 8
    蓋上鍋蓋,小火燉煮約30~40分鐘。
  • 9
    或是用電鍋燉煮(外鍋加2杯水,跳起後再悶約15分鐘以上。)
2018/01/04 發表 515 瀏覽
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