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蘇菲的彩色城堡

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『香菇燒雞』滿滿的膠質的一道家常料理

『香菇燒雞』滿滿的膠質的一道家常料理

描述

這是我第一次試著用家裡常用的調味料來滷雞翅和雞腳，在滷煮的時候，蔥薑和醬油的香氣越來越濃郁，整個味道也都滲入了雞肉裡。因為加入了雞腳一起燉煮，也同時滷出了滿滿的膠質呢！

更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/c1rUc
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94 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

雞翅/雞小腿

8隻
雞腳

4隻
乾香菇

10朵
老薑片

5片
蔥段

3枝

調味料

醬油

3大匙
二砂糖

1/2大匙
鹽巴

1小匙
米酒

1大匙
八角

1顆

步驟

將雞翅/雞小腿和雞腳用煮開冷水川燙血水後，清洗乾淨！
乾香菇用冷水泡開。
起一油鍋開小火，將薑片略為爆香一下。
加入蔥段一起爆香。
蔥段略黃後，即可加入雞翅/雞小腿和雞腳一起煎炒，讓雞肉表面稍微上色。
依序加入泡水後的香菇（連同泡香菇的水）、和所有調味料，再加入些許水，淹過1/2的雞肉。
加入一顆八角。
蓋上鍋蓋，小火燉煮約30～40分鐘。
或是用電鍋燉煮（外鍋加2杯水，跳起後再悶約15分鐘以上。）

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2018/01/04 發表

蘇菲的彩色城堡 157 食譜 2,520 粉絲

大家好，我是愛煮菜、購物與旅行的 Clare。在這裡跟大家分享我的料理心得，歡迎大家上「蘇菲的彩色城堡」跟我分享大小事。 https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

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