豆豉油豆腐
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這道簡單下飯的料理有著豆豉的特殊香氣, 加上小卷的風味使醬汁增色不少, 而煨煮過的油豆腐裹著香濃豆豉醬汁更是讓人停不下筷子, 是搭白飯的好選擇.
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份量
4
人份
食材
油豆腐 (切小塊)
2 塊
小卷
5 隻
紅蘿蔔片
1 小碗
青蔥 (切成蔥花)
2 根
辣椒
2 根
大蒜 (拍碎)
2 瓣
~調味料a
豆豉醬
1 小匙
醬油
適量
米酒
少許
鹽
少許
楓糖
少許
薑粉
少許
~ 調味料b
烏醋
少許
麻油/香油
少許
太白粉水
少許
-
1準備好所有材料, 解凍後的小卷用一點米酒浸泡約30分鐘, 用後紙巾蓋住, 微波約1分鐘, 用冷水沖洗乾淨, 切成小圈備用.
-
2將鍋燒熱, 倒入少許蔬菜油, 放入油豆腐炒一下, 放到鍋邊, 再加一點油, 放小卷進鍋炒熟. -
3加入紅蘿蔔片, 大蒜,辣椒和調味料a拌炒均勻, 加水1/2杯,用中小火加蓋(留一個小縫) 煮約5分鐘.
-
4等醬汁快收乾時, 用少許太白粉水勾薄芡後, 撒上蔥花和調味料b快炒數下即可.
