香炒炸牡蠣
新增分類
- 新增分類
炸的酥酥香香的炸牡蠣，平時就直接盛盤上桌。這次配上青菜蔥段快炒一番，搖身一變，變成風味更豐富的中華風料理。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
45
分鐘
-
1牡蠣用1大匙太白粉輕輕搓洗，洗去腥污。 -
2用水清洗至乾淨。
-
3牡蠣拭乾後，加上2大匙清酒及少許鹽、胡椒，浸泡約10-15分鐘使其入味。
-
43大匙太白粉打入一顆蛋。
-
5拌勻後做成薄麵衣。
-
6將牡蠣放入麵液中。
-
7炸油加熱至180℃高溫，將沾了麵衣的牡蠣炸至金黃色，撈起備用。
-
8青菜燙過撈起備用。青菜可以用水芹、菠菜等等翠綠的蔬菜，今天用的是塔菇菜。
-
9炒鍋熱油後，放入薑末炒出香味。
-
10放入切成長段的青蔥和燙過的青菜，稍稍炒一下。
-
11放入炸好的牡蠣，大火炒過。
-
12加入米醋。
-
13起鍋前加入少許香麻油增加香氣。
-
14盛盤，趁熱上菜！外皮酥脆的炸牡蠣，帶著米醋的微酸香氣，不僅減了油膩，也讓牡蠣的鮮美表現的更好。青菜和青蔥也是好吃。
討論