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炸的酥酥香香的炸牡蠣,平時就直接盛盤上桌。這次配上青菜蔥段快炒一番,搖身一變,變成風味更豐富的中華風料理。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
牡蠣
約20顆
1個
太白粉
1+3大匙
鹽、胡椒
適量
清酒或米酒
2大匙
生薑末
1大匙
青菜
一些
青蔥
2根
白醋
1大匙
香麻油
適量
炸油
一些
  • 1
    牡蠣用1大匙太白粉輕輕搓洗,洗去腥污。
  • 2
    用水清洗至乾淨。
  • 3
    牡蠣拭乾後,加上2大匙清酒及少許鹽、胡椒,浸泡約10-15分鐘使其入味。
  • 4
    3大匙太白粉打入一顆蛋。
  • 5
    拌勻後做成薄麵衣。
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  • 6
    將牡蠣放入麵液中。
  • 7
    炸油加熱至180℃高溫,將沾了麵衣的牡蠣炸至金黃色,撈起備用。
  • 8
    青菜燙過撈起備用。青菜可以用水芹、菠菜等等翠綠的蔬菜,今天用的是塔菇菜。
  • 9
    炒鍋熱油後,放入薑末炒出香味。
  • 10
    放入切成長段的青蔥和燙過的青菜,稍稍炒一下。
  • 11
    放入炸好的牡蠣,大火炒過。
  • 12
    加入米醋。
  • 13
    起鍋前加入少許香麻油增加香氣。
  • 14
    盛盤,趁熱上菜!外皮酥脆的炸牡蠣,帶著米醋的微酸香氣,不僅減了油膩,也讓牡蠣的鮮美表現的更好。青菜和青蔥也是好吃。
2018/01/03 發表 1,344 瀏覽
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