簡易水煮魚~沙巴魚片


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水煮魚,很受家人歡喜……

食材
沙巴魚片
2片
適量
適量
大蒜
適量
綠豆芽
適量
適量
香菜
適量
青蒜
適量
適量
鰹魚粉
適量
白胡椒粉
適量
分組1
剁椒醬
適量
椒麻四川辣油
適量
  • 1
    沙巴魚片切斜薄片,醃:米酒,鹽,味淋,白胡椒粉,太白粉。
  • 2
    川燙:綠豆芽。
  • 3
    撈起綠豆芽,舖在深碗中。
  • 4
    爆香:大蒜末,薑末,蔥段,加入水3.5杯。調味:鰹魚粉,白胡椒粉,鹽。 放入:( 喜愛的蔬菜 :洋蔥絲,紅蘿蔔絲, 袖珍菇……) 加入魚片燙熟,整鍋倒在豆芽菜上。
  • 5
    淋上剁椒醬,放入青蒜段。
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  • 6
    燒開:適量椒麻四川辣油,淋入盤中。
  • 7
    灑上香菜,即可。
  • 8
    多加了很多蔬菜,滿足愛吃菜的家人。
  • 9
    用綠豆芽取代黃豆芽。
2018/01/01 發表 1,683 瀏覽
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討論共 1 則

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請問剁椒醬要去哪裡買啊??

8 months ago
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作者回應

可以自己做,很簡單(做菜的好食材)。
大紅辣椒洗淨風乾(不能有水份)再去蒂,蒜頭和薑少量(不能有水份),一起剁碎或調理機打碎。
放入煮過乾燥的玻璃瓶中,約6~7分滿。
加入鹽,糖,米酒醃至9分滿(鹽少會慢慢發酵變酸,反之則酸味不重,視自己喜好)喜歡也可加白醋。冬季放室溫至少5天再食用,再放冰箱即可。(我是不放冰箱,喜歡發酵的酸香味)。

8 months ago