人人都歐樂的 黑糖核桃香蕉蛋糕
描述
家裡熟透泛黑的香蕉，命運乖舛、乏人問津，但卻是香蕉蛋糕的最佳材料！
這個食譜把核桃一起烤進蛋糕裡，烤過的核桃散發著乾果的香氣；用黑糖代替砂糖，另添甘甜；再加入少許肉桂粉，讓單單一個香蕉蛋糕多了幾層口感，卻又不會搶走香蕉蛋糕的單純。
食材
步驟
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烤箱開全火175度攝氏。 烤盤內噴油或用奶油塗上一層，並均勻灑上少許黑糖與肉桂粉。 這個步驟可讓稍微烤焦的外皮有特殊香香甜甜的效果...
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核桃入烤箱烤一下，約五分鐘。取出備用。
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乾盆：取一個盆，加入麵粉、泡打粉、鹽，和1/4小匙的肉桂粉稍微混和一下。
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濕盆：另取一大盆，放入奶油和黑糖，將兩著充分混合，變成質感軟綿成牛奶咖啡顏色，加入蛋、香草精、香蕉泥，攪拌均勻。
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將＂乾盆＂倒入＂濕盆＂，輕輕的混合，混到只要看不到白色麵粉就可以了，加入核桃輕拌一下。絕對不要過度混合，不然蛋糕會乾乾硬硬的。 放入烤箱烤30-40分鐘 。用牙籤插入如無沾黏，蛋糕就完成了！
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另外我還有一個比較fancy的核桃香蕉蛋糕食譜，這可是我做了三年香蕉蛋糕的大成，吃過的人都驚艷不已!! - The Best Ever 核桃香蕉蛋糕 http://sophianaustin.blogspot.tw/2011/09/blog-post_19.html
小撇步
好吃的香蕉蛋糕絕對不是乾乾散散的，應該有香蕉柔潤的口感，拌麵糊時只要將麵粉拌勻就好了，過度攪拌就會讓蛋糕又硬又乾囉！
