人人都歐樂的 黑糖核桃香蕉蛋糕


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家裡熟透泛黑的香蕉,命運乖舛、乏人問津,但卻是香蕉蛋糕的最佳材料!

這個食譜把核桃一起烤進蛋糕裡,烤過的核桃散發著乾果的香氣;用黑糖代替砂糖,另添甘甜;再加入少許肉桂粉,讓單單一個香蕉蛋糕多了幾層口感,卻又不會搶走香蕉蛋糕的單純。

食材
低筋麵粉(過篩)
2杯
泡打粉
1小匙
1/4小匙
無鹽奶油(室溫)
1/2杯(約114g)
黑糖
1/2杯
蛋(室溫),打勻
2個
熟透香蕉,壓成泥
3根
香草精
1小匙
核桃,稍微捏小塊
1/3杯
肉桂粉
1/4小匙
  • 1
    烤箱開全火175度攝氏。 烤盤內噴油或用奶油塗上一層,並均勻灑上少許黑糖與肉桂粉。 這個步驟可讓稍微烤焦的外皮有特殊香香甜甜的效果...
  • 2
    核桃入烤箱烤一下,約五分鐘。取出備用。
  • 3
    乾盆:取一個盆,加入麵粉、泡打粉、鹽,和1/4小匙的肉桂粉稍微混和一下。
  • 4
    濕盆:另取一大盆,放入奶油和黑糖,將兩著充分混合,變成質感軟綿成牛奶咖啡顏色,加入蛋、香草精、香蕉泥,攪拌均勻。
  • 5
    將"乾盆"倒入"濕盆",輕輕的混合,混到只要看不到白色麵粉就可以了,加入核桃輕拌一下。絕對不要過度混合,不然蛋糕會乾乾硬硬的。 放入烤箱烤30-40分鐘 。用牙籤插入如無沾黏,蛋糕就完成了!
  • 6
    另外我還有一個比較fancy的核桃香蕉蛋糕食譜,這可是我做了三年香蕉蛋糕的大成,吃過的人都驚艷不已!! - The Best Ever 核桃香蕉蛋糕 http://sophianaustin.blogspot.tw/2011/09/blog-post_19.html
小撇步

好吃的香蕉蛋糕絕對不是乾乾散散的,應該有香蕉柔潤的口感,拌麵糊時只要將麵粉拌勻就好了,過度攪拌就會讓蛋糕又硬又乾囉!

2012/07/22 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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不好意思,漏掉了...

6 years ago
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是的,175度烤30-40分鐘,用牙籤插入試試沒有沾黏就好啦!

6 years ago
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6.應該就進烤箱了吧
可是請問火力?????

6 years ago
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第6步驟空白?

6 years ago