芙蓉蛋
描述
芙蓉蛋是一道中國粵菜, 以叉燒、蝦仁、豆芽等配料混以雞蛋煎製而成。色澤金黄, 外層焦香, 内鬆軟, 淋上高湯調成的芡汁, 實在下飯啊~^^
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份量
6
人份
熱量
食材
步驟
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蝦仁開背去腸泥; 韭菜切段
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豬肉絲加入醃料抓馬入味
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蝦仁、豬肉絲煎熟備用
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取一小鍋, 放入淋醬材料煮勻備用
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取一深盆, 放入所有食材, (淋醬除外) 混合均勻沾附蛋汁
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取一煎鍋, 倒入多一點油, 待油熱, 用挾子挾適量食材平鋪, 再用湯匙淋上蛋汁, 用鍋鏟將流到邊邊的蛋液往內推, 塑型
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待底部金黃, 翻面煎1~2分鐘
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盛出, 加入淋醬即完成料理
![豬肉絲加入[醃料]抓馬入味](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1141792%2F893684464c9f6d7e.jpg&width=800)
![取一小鍋, 放入[淋醬]材料煮勻備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1141796%2Fc06d8eb3a694650d.jpg&width=800)
![取一深盆, 放入所有食材, ([淋醬]除外) 混合均勻沾附蛋汁](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1141799%2F7e6baa9da99eecfa.jpg&width=800)
![盛出, 加入[淋醬]即完成料理](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1141798%2Ff0c1b10409378a4b.jpg&width=800)
小撇步
※家常菜- 叉燒用醃過的豬肉絲代替
