神秘燉肉一超簡單


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入口即化的牛筋膜肉,利用紅白蘿蔔跟洋蔥的清甜增加甜味,簡單的薑蒜調味,香氣的秘密在於酒,加入充滿複雜葡萄風味的波特酒,細火慢燉,瞬間滿屋飄香,令人食指大動。

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
牛筋膜肉/牛肋條
1kg
白蘿蔔切塊
150g
紅蘿蔔切塊
150g
洋蔥切塊
1顆
香料
蒜片
5大瓣
紅辣椒去頭(可省略)
2根
薑片
20g
調味料
醬油
30g
10g
波特酒/雪利酒
50g
15g
奶油
15g
植物油
5g
  • 1
    準備材料。
  • 2
    鍋子內加水,開火,將肉燙熟。
  • 3
    熟後,撈起,待用。
  • 4
    熱鍋,先加入植物油。後加入奶油。
  • 5
    奶油溶化後,放入洋蔥,薑,蒜,炒出香味。
  • 6
    香味出來後,放入紅白蘿蔔,炒香。
  • 7
    續加入牛肉,將牛肉炒熱。
  • 8
    將食材挪至燉鍋內。
  • 9
    加入熱開水至8分滿,續放入全部的調味料與酒。
  • 10
    滾後,小火燉30分後,關火,不開蓋悶至用餐時,完成。 (肉悶至隔天再加熱一次最入味)
  • 11
    (食譜內實際使用的酒)
小撇步

*鹹味與辣味請依個人口味調整

2017/12/29 發表 1,252 瀏覽
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