雞肉親子丼
描述
參考網路上分享的做法，有加入味醂的替代品做法供參考，照片是隨手拍的看起來不怎麼樣但覺得這配方滿成功的！可以試試
步驟
-
雞腿肉清洗擦乾後，將較厚的部位稍微劃刀攤開以求均勻受熱，平底鍋熱鍋後倒入少許油，用紙巾抹開呈現薄薄一層(不用多，雞皮會出油，多的還是要倒掉)。雞皮朝下放入攤平中火慢慢煎至表皮脆脆的，過程不用翻面
-
雞肉要不定時注意煎的狀況，稍微推一下或觀察雞皮是否煎均勻。煎的同時準備醬汁！高湯、味醂、醬油的比例為4：1：1，先混合拌勻備用
-
準備配料！洋蔥切絲(若洋蔥肉比較厚可以切細一點較快軟，切粗則比較吃得到脆甜口感，視喜好而定)，蔥白切約2公分小段，蔥綠切成細絲泡水備用，蛋打入碗中輕拌兩三下就好，不用拌勻(原因後述)
-
雞皮煎到皮脆即可取出，不需翻面煎，因為等等還會煮一下。砧板洗凈擦乾，雞皮朝下切塊，可先切條後斜切片比較快熟(直徑約2～3公分，不要太小不然沒口感)
-
最後就是組合了！剛剛的鍋子洗凈，倒入醬汁中火煮滾後放入洋蔥跟蔥白煮至稍軟微透，把切好的雞肉平鋪放入(雞皮朝上，讓剛剛沒煮到的那面碰到醬汁)煮約三分鐘，壓看看雞肉緊實熟透後，倒入蛋汁-先用一根筷子輔助讓蛋白部分均勻覆蓋在雞肉上，等蛋白快熟時再倒均勻倒入蛋黃部分，待蛋黃煮至喜歡的熟度灑上蔥綠即可
小撇步
沒有味醂且不常用的可考慮自己調製喔！使用米酒跟糖3：1中火煮滾至糖融化即可放涼使用！可多做一些裝入罐子冷藏保存
