法式馬林糖French Meringue 使用兩種簡單材料,蛋白和糖,就可已製作成好吃的法式點心。具有棉花糖的香氣,酥脆有如餅乾的口感,加上美觀的樣貌,不管是大人還是小孩,都一定會喜歡的!! 此為...

法式馬林糖French Meringue


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使用兩種簡單材料,蛋白和糖,就可已製作成好吃的法式點心。具有棉花糖的香氣,酥脆有如餅乾的口感,加上美觀的樣貌,不管是大人還是小孩,都一定會喜歡的!!
此為法式蛋白霜的打法製作

份量
5 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
2顆
100g
  • 1
    先將兩顆蛋的蛋清和蛋黃分開
  • 2
    將蛋清打發(先打至有微量泡泡)
  • 3
    分次加糖(約分成3次)
  • 4
    打至濕偏乾發泡,此時的尖端,就會承圖所視。(不然等等擠花會很醜)
  • 5
    將打好的蛋白霜放入擠花袋中。烤盤先放烤盤紙,在放之前,在四角擠一點蛋白霜,使紙固定,然後將蛋白霜擠在烤盤紙上。
  • 6
    烤箱上下火預熱100°C,烤100分鐘左右。因每個烤箱不同,所以需時常注意哦!
  • 7
    烤完,即可實用
小撇步

1.注意,當在打發蛋白時,注意打發容器是否乾燥,如果有水.油的話,會打不起來。
2.砂糖,可以是蛋清的1.5-2倍,是為最好質 。
3.在烤之時,要看有沒有熟,先摸摸看有沒有黏黏的觸感,有的話,就是沒熟,因為熟的話,他就會乾乾的,不黏手,如果黏手,可以放進烤箱再考一下,但要自己注意一下時間哦!!
4.由於,馬林糖,放在空氣中,很容易潮濕,變黏。所以,烤好後,儘速放置容器中密封保存(可放乾燥劑)!!

2019/11/04 發表 167 瀏覽
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