樹薯(麻薯)麵包 Abby Feng 503 食譜 2,657 粉絲 追蹤 183 說讚 跟著做 2 留言 讚 收藏 描述 用樹薯(地瓜)粉,也能做出和專用麵包粉一樣Q韌的麻糬麵包哦 ٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪ 食材 牛奶 220g 無鹽(發酵)奶油 80g 樹薯粉(地瓜粉) 280g 全蛋液 2.5個 細砂糖 40g 鹽 2g 高筋麵粉 45g 黑芝麻粒 40g 步驟 牛奶和奶油塊放小鍋裡,用小火煮到滾。 樹薯粉裝放大鋼盆,將步驟1倒入後迅速拌勻成鬆散狀,再稍放降溫。 待不燙手後,分次倒入蛋液拌勻成團。(我分4次倒入拌勻,勿過度攪拌。) 接著再加入糖、鹽、高粉、黑芝麻粒再拌勻。 因麵團很濕粘,可用冰勺挖一球放到已舖不沾烤布的烤盤上。(若無冰勺就用湯匙或手沾水挖取) 在麵團上大量噴水後再送進已預熱180度C的烤箱裡,烘烤30分鐘。(若用蒸氣烤箱,就不用噴水) 每烤10分鐘,就打開烤箱門,大量噴水在麵團上,再關起門續烤直到結束。(若用蒸氣烤箱,可省略此步驟。) 麵包出爐後,移置鐵網上放涼。 1.1 萬 瀏覽 2017/12/28 發表