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用樹薯(地瓜)粉,也能做出和專用麵包粉一樣Q韌的麻糬麵包哦 ٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

食材
牛奶
220g
無鹽(發酵)奶油
80g
樹薯粉(地瓜粉)
280g
全蛋液
2.5個
細砂糖
40g
2g
高筋麵粉
45g
黑芝麻粒
40g
  • 1
    牛奶和奶油塊放小鍋裡,用小火煮到滾。
  • 2
    樹薯粉裝放大鋼盆,將步驟1倒入後迅速拌勻成鬆散狀,再稍放降溫。
  • 3
    待不燙手後,分次倒入蛋液拌勻成團。(我分4次倒入拌勻,勿過度攪拌。)
  • 4
    接著再加入糖、鹽、高粉、黑芝麻粒再拌勻。
  • 5
    因麵團很濕粘,可用冰勺挖一球放到已舖不沾烤布的烤盤上。(若無冰勺就用湯匙或手沾水挖取)
  • 6
    在麵團上大量噴水後再送進已預熱180度C的烤箱裡,烘烤30分鐘。(若用蒸氣烤箱,就不用噴水)
  • 7
    每烤10分鐘,就打開烤箱門,大量噴水在麵團上,再關起門續烤直到結束。(若用蒸氣烤箱,可省略此步驟。)
  • 8
    麵包出爐後,移置鐵網上放涼。
2017/12/28 發表 1,643 瀏覽
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討論共 2 則

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請問若沒有燙麵粉吃起來會是什麼口感呢?

8 months ago
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作者回應

我沒有試過無法回答哦...

8 months ago
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像韓國麵包的做法,不錯喔

a year ago
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作者回應

吃起來口感就像韓國麵包哦(◍•ᴗ•◍)

a year ago