蜜汁叉燒肉


Jenny‧食旅玩味生活札記
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蜜汁叉燒在香港隨處可見,在台灣要吃到好吃的真是不多,這回自己嘗試製作,但正宗蜜汁叉燒是要使用南乳醃漬才道地,不過家中有什麼醬料就地取材囉!成品也不賴呢,是一道上桌就被秒殺的料理,好吃又下飯

食材
醃料
  • 1
  • 2
    將梅花豬肉塊用叉子戳洞,可讓肉塊能更入味,並撒上適量白胡椒粉抹勻。
  • 3
    將肉塊放入密封盒內,加入所有醃料並均勻沾裹,加蓋放冰箱冷藏醃漬3天。 ※ 醃漬期間,每天取出翻面,使醬料分佈能更均勻。
  • 4
    烤箱預熱至190℃,將醃漬好肉塊擺放烤盤中,烘烤20分鐘。
  • 5
    取出翻面,並於兩面刷上份量外蜂蜜水(蜂蜜+少許水混合),放進烤箱烘烤20分鐘。
  • 6
    取出,再度翻面並刷上一層蜂蜜水再放入烤箱烘烤10分鐘即可。
  • 7
    置涼,食用前切片即完成。
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討論共 3 則

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醃過醬油很容易烤焦!要怎麼樣才能像您烤的那麼美味呢?

2 years ago
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是叉燒醬嗎?還是烤肉醬?圖片拍的是烤肉醬

2 years ago
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作者回應

李錦記的蜜汁烤肉醬有括弧(叉燒醬)

2 years ago
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請問:
1.直接烤嗎?還是要包鋁箔紙烤?
2.烤箱是上下有烘烤功能的嗎?

2 years ago
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作者回應

不用使用鋁箔紙,烤箱是有上下烘烤功能的

2 years ago

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