蜜汁叉烧肉


Wai Mun
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食材
1大勺
  • 1
    里脊肉洗净,切大块,取一个保鲜袋待用;
  • 2
    用勺子将叉烧酱取出,放到肉上
  • 3
    用手将叉烧酱充分揉匀
  • 4
    用保鲜袋将叉烧肉装好,裹紧,放入冰箱中腌制过夜
  • 5
    将腌制好的肉取出,再放一勺叉烧酱,用刷子刷匀
  • 6
    将肉放在烤架上,加少许蜂蜜
  • 7
    用刷子将蜂蜜刷匀
  • 8
    烤箱180度预热5分钟,将烤盘铺一层锡纸置于底层,以备接滴下的汤汁,将烤架放入中层,烤20分钟;
  • 9
    取出烤架,将肉翻面,再刷一层蜂蜜,放回烤箱继续烤10至15分钟。
小撇步

1.做叉烧的肉最好以瘦为主,中间略夹一些肥的脂肪层更好,烧制的过程中脂肪层融化,令叉烧内略带油脂,口感更香美;
2.肉适当切块,腌制时更加入味,不过不要切成小块,不方便烤制;
3.叉烧酱瓶子上标示的腌制时间太短,按照指示做出的叉烧难以入味,腌制的时间一定要足够长;
4.多刷两遍蜂蜜,不仅会使肉更加美味,还会使肉的色泽红艳晶亮,非常诱人;
5.肉在烤制时会滴下汁水,最好用锡纸接一下,以免弄脏烤箱。

2012/11/22 發表 5,882 瀏覽
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