超簡單的泡芙外殼 !!


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你看? 多魔漂亮的泡芙喔!
不要看這個很像很困難,
其實這個可是超簡單的制作
配鮮奶油,忌廉,custard ,巧克力醬也一樣好吃
注意這是只有外殼的食譜

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
麵粉
1杯/ 125g
1碗 250ml
奶油
100g
砂糖、鹽
1茶匙、半茶匙
雞蛋
4隻
  • 1
    1. 水,奶油,糖,鹽 用中火煮滾
  • 2
    2. 奶油完全溶化後,加進麵粉
  • 3
    3. 此時用木匙或筷子攪拌,它就會變成粉團,粉團在鍋內炒它3分鐘 對,你在煮粉團XD 目的其實是讓它的水份一部份煮出來,令它的水份比較小一點
  • 4
    4. 然後將粉團放到一個盆 (有時候煮粉團的時候,粉團內的奶油會有跑出來一點,不要緊我們只要粉團) 放涼5分鐘,我們放一顆雞蛋進去攪拌
  • 5
    5. 剛放雞蛋進去時,不要害怕,其實粉團會散開,但當你攪拌大概1-2分鐘後,它會重新結合像上圖 重複4次這個步驟,因為有4個雞蛋 如果你懶,一次過放進全部4個雞蛋 它有機會不會吸收喔 所以不要懶
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  • 6
    完成4個雞蛋的攪拌後,粉團會變稀,但你用手指碰它然後拿開來,會有一個尖尖的粉團黏在你的手指上,代表你成功了!
  • 7
    6. 將它放進密封袋,剪一角,就是一個唧袋了 (不知道唧袋的國語XD 擠袋吧?) 此時先將烤箱預熱170度
  • 8
    7. 打圈擠,擠到像一個便便的型狀XD 記得留一點空間因為它會變大 然後用手指沾一點水 , 在尖尖的位置輕輕壓平 ,因為尖尖的地方很容易烤焦 (如果你想烤出來更漂亮,可以打一隻蛋,用手指沾一點蛋液,輕輕的在粉團漿上面塗上一層蛋液,怕麻煩的不塗也可以)
  • 9
    8. 烤25-30分鐘就可以了 ! 如果20分鐘或更早的時候它已經上色,那你可以用一張烤箱紙輕輕放在泡芙上面,可以防止它變焦
  • 10
    你看?! 天喔 我用了一點custard 做內餡 多漂亮!!!
小撇步

1.烤的時候不能隨便打開烤箱
很重要因為它會有機會就不會漲起來

2.粉團放涼5分鐘是因為不要放雞蛋的時侯把雞蛋熟了

3. 有時候雞蛋會比較大,如果是大雞蛋的話,3個雞蛋就可以了

2017/12/25 發表 2,004 瀏覽
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